植物百科事典という名のビールですが、確かに薬草感が凄いです。
しかし値段も1,000円近くと中々すごい。
薬草を漬けたサワーエールですね。
ビアデータ
ビール名：ENCYCLOPEDIA BOTANICA
生産地:アメリカ
生産者：CASCADE BREWING
アルコール:8.5%
IBU(苦さ 平均15~20):
モルト:
ホップ:
タイプ：サワーエール
価格:980円
インポーター:ファーマーズ
ブルワリー
オーナーのアート・ローレンスと醸造長のロン・ガンスバーグによって1998年に設立されました。
2人は40年にわたるビールの経験を組み合わせて、カスケード・ブルーイングの10バレル醸造システムを設計および設置し、バランスの取れた伝統的なエールを作成して配布しました。
酸味のあるビールは初めから生まれました。
2人は伝統的なエールのトレンドを追い、特に北西部で、これまで以上にホップの多いビールの「ホップ軍拡競争」と呼ばれるものに飽きており、ホップ以外の強烈な感覚体験を提供するビールに代わりに焦点を合わせたかったのです。
彼らは、この地域から何を引き出すことができるかを考えました。
近くのワイン産地からの豊富なワイン樽の供給と、美味しくて豊富な地元の果物へのアクセスです。
彼らはサワー・エールを作ることを選びました（ベルギー・スタイルのサワー・エールを再現しようと意図的に遠ざけましたが）。
適度な酸味と酸味を生み出す酸性菌である乳酸菌を使用して、2005年に酸味探索の旅を始めました。
2006年までに、ワイン、ポート、ウイスキー・オークで最大1年間熟成させるベース・ビールを生産していました。
2008年に、醸造所は3つの超プレミアム、オーク樽熟成、乳酸発酵北西部サワー・エールを開発しました。
クリーク、アプリコット、キュベ・ド・ジャグラーです。
それぞれがコルクとワイヤー・バスケットを備えた750mlのシャンパン・ボトルに手で瓶詰めされました。
その秋、カスケードは3つすべてをウッドおよびバレル熟成サワー・ビール・カテゴリーのグレート・アメリカン・ビール・フェスティバル(GABF)に参加させました。
同じクラスには合計22のビールが参加し、「カスケード・クリーク」がブロンズを獲得しました。
2009年に、彼らはクリーク、サン・ローヤル、サン・ノワールを作るために、果樹園から直接約2,050㎏のアメリカンチェリーとサワーパイチェリーを持ち込みました。
彼らはアプリコット・エール用に約1,150㎏のアプリコット、まだ名前が付けられていないビール用に1tの熟成したカベルネ・ソーヴィニヨン・ブドウ、そしてザヴァイン用に約1,150㎏の白ワイン用ブドウを手に入れました。
その秋、彼らは再びGABFに行き、ウッドとバレルで熟成させたサワー・ビールのカテゴリーに3つのビールを提出しました。
45のエントリーのうち、ブルボニック・ペストでゴールドを、ブラッド・ザ・インペーラーでシルバーを受賞しました。
これらの勝利は、北西部のサワー・エールの全国的な最前線に辺鄙な場所にある醸造所を押し出しました。
2010年9月ポートランドに国内初の「ハウス・オブ・サワー」であるカスケード・ブルーイング バレル・ハウスをオープンしました。
7,000平方フィートの元農産物倉庫にあるバレル・ハウスには、5,000平方フィートの生産サイドがあり、積み込みドック、バレル・ルーム、クーラー、ワーク・スペースがありました。
また、2,100平方フィートのテイスティング・ルームには、内側に90席、正面に80席の座席があります。
2014年バレル・ハウスの生産部は事故により、移転する必要がありました。
カスケードは、ポートランド南西部にある23,000平方フィートの倉庫をリースしました。
この倉庫には、ブレンド、熟成、パッケージング、流通のすべてを本社として置いています。
カスケード・ブレンディング・ハウスは現在、サワー・ビールで満たされた1,600バレル以上を保持し、さらに9つのフードル（通常は約1,800ガロンのビールを保持する巨大な木製バレル）を保持しています。
すべてのビールは、ポートランドにある元の醸造所で引き続き醸造されています。
このビールは
オーク・ワイン樽で最長2年間熟成させたサワー・ブロンド・エールを特徴とし、エルダー・フラワー、オレンジ・ピール、ジン・ボタニカルの独自のブレンドを行っています。
シード、ベリー、スパイス、花、フルーツの百科事典的なコレクションを備えたこのカクテル風のサワー・ビール・ブレンドは、AからZまでのフレーバーの包括的な概要を提供します。
テイスティング
250mL缶で1,000円近くの値段という恐ろしいビール。
どれだけの労力と素材が投入されているのでしょうか。
ブラウン。
酸とダンクなマリファナ香ではない正に薬草の香りがします。
香りだけで酸っぱさが伝わります。
ブリュードッグのオーバーワークスとは酵母などが違いますが、系統は同じ酸っぱさ。
顔がクシャおじさんになります。
酸の奥に薬草園が見えますが、すぐに酸で全てが溶かされます。
これはどんな層がケースで買ったりするんだろうか？