ワイン好きには忌み嫌われるブレタノマイセス酵母ですが、一部のビール好きには好まれている模様。
このビールはブレタノマイセス酵母由来の自然派感は全然感じられなかった。
HPを調べて初めてこの酵母を使用していると判明した位です。
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ビアデータ
ビール名：JUICY EAST COAST IPA
生産地:アメリカ コロラド州デンバー
生産者：CROOKED STAVE
アルコール:6.2%
IBU(苦さ 平均15~20):
モルト:
ホップ:Citra, Sabro, and Azacca
タイプ:IPA
価格:700円
インポーター：ナガノトレーディング
ブルワリー
職人のビール・プロジェクトとして2010年後半にコロラド州デンバーで設立されたクルケッド・ステイブは、醸造家と「ブレタノマイセスの達人」チャド・ヤコブソンのオープン・ソース・マスターの研究であるブレタノマイセス・プロジェクトの集大成です。
醸造に対するクルケッド ステイブの進歩的なアプローチは、創造性と情熱を通じて科学と芸術を融合させています。
結果として得られる作品は、そのほとんどがブレタノマイセス酵母を使用し、オーク樽で熟成されており、非常に複雑なビールです。
クルケッド ステイブは、ステイブ(樽板)という言葉の遊びです。
多くの強靭な木製の平板の1つで、金属製の輪でまとめて結合され、木製の樽を形作っています。
この名前は、各樽とどれだけ緊密に連携するかへのコミットメントであり、各ビールに注ぐ愛を体現しています。
木製の樽は醸造所と醸造するビールの焦点です。
彼らの起源は曲がったステイブです。
独自の道を歩み、特製ブレタノマイセスのみを使い、野生的で酸味がある樽熟成ビールをリリースしました。
クルケッド・ステイブ・アーティザン・ビア・プロジェクトを開始する前に、オーナー兼醸造マスターのチャドは、ブレタノマイセス酵母種と醸造業界での使用に関する修士論文を執筆しました。
豊富な知識を広めたいと考えていたチャドは、醸造業界におけるブレタノマイセス酵母の理解を深めることを目的として、彼の研究をオープン・ソースのウェブサイトとして公開しました。
麦汁での純粋培養嫌気性発酵中に生成される主要な化合物の同定とともに、菌株特異的発酵に焦点を当てることにより、醸造業界でのこれらの酵母の用途が急増しました。
このビールは
シトラ、サブロ、アザッカのダブル・ドライ・ホップIPA。
テイスティング
明るい濁り黄金色。
粘度が高い。
少し青いホップの香り。
苦味は強くは無い。
ミルキー。
余韻は長い。