飲食店「Witch’s」と併設の新しいブルワリー。
Witch(魔女)だから「魔法」ブリュー。
デスデモーナはシェイクスピアのオセロに出てくる無実の不貞を疑われて処刑される妻の名前です(多分)。
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ビアデータ
ビール名：Desdemona
生産地：日本 沖縄県那覇市壺屋2-4-3
生産者：MAHOWBREW
アルコール：8.5%
IBU(苦さ 平8.5~20)：8
モルト：Pilsner Malt, Flaked Wheat
ホップ：Centennial
タイプ：Imperial Gose w/ Strawberry, Blackcurrant, Blackberry
価格：1,200円(330mL)
ブルワリー
沖縄の焼き物(やちむん)の故郷、那覇市「壺屋」。
この素晴らしい場所に、私たちのブルワリーはあります。
やちむんを手に取った経験はありますでしょうか。
一度手に取ると、その大胆かつ繊細さ・力強さに感動します。
「MAHOWBREW」のビールは「やちむん」と同様に、品質に対する徹底的なこだわりと、奥に秘めた力強さを持つことを目指します。
沖縄の気候や人々に合う様々なスタイルのビールを作ります。
メキシカンラガーや、酸味と塩味がアクセントのゴーゼ、強烈なホップのキャラクターを楽しむことができるIPAなど、幅広いスタイルのビールを提供します。
最初の段階では、定番商品を敢えて作らずに、皆様に様々なスタイルのビールを楽しんでいただきたいと考えています。
私たちは新しいブルワリー「MAHOWBREW (マホウブルー)」を立ち上げます。
場所は、那覇市壺屋で運営している飲食店「Witch’s」を改装してブルワリーを建設します。
飲食店併設のブリューパブになります。
直営店Witch’sでは作りたてのビールをすぐに楽しめる様になります。
タップも増設し、15タップを設置予定です。
Witch’sは「やちむん通り」を抜けたすぐ先に位置しています。
壺屋は沖縄の焼き物(やちむん)発祥の地であり、クラフトの精神が根付く場所だと考えています。
私たちはこの地で、クラフトの精神を継承し、やちむんのように力強くも鮮やかなビールをつくります。
私たちはクラフトビールの素晴らしさを知っていただくために、沖縄の気候やWitch’s自慢のキューバサンドに合う様々なスタイルのビールを作りたいと考えています。
具体的には、メキシカンラガーや、酸味と塩味がアクセントのゴーゼ、強烈なホップのキャラクターを楽しむことができるIPAなど、幅広いスタイルのビールを提供します。
最初の段階では、定番商品を敢えて作らずに、皆様に様々なスタイルのビールを楽しんでいただくことを目指します。
このビールは
MAHOWBREW1stリリース3液種目です。
大宜味村産いちご「美ら島ベリー」、屋我地島産海塩、カシスピューレ・ブラックベリーピューレを贅沢に使用したImperial Goseです。
その他、乳糖で甘味を補完し、コリアンダーシードを加えることで若干のスパイスフレーバーを感じることができます。
ワールプール工程で海塩・コリアンダーシードを加え、発酵終了後にフルーツ類を加えております。
美ら島ベリーの上品な香り・甘みがよく出ており、塩味のあるベースのゴーゼや他フルーツともとても良い相性です。
Designed by SLEAK @sleak_leather
「インペリアル」とは、味わいもアルコール度数も大きいビールを指す。
この言葉は「ダブル」や「ストロング」と同じ意味で使われ、高いABV（アルコール度数）を出すために穀物やホップの量を増やして醸造されたあらゆるスタイルのビールを指す。
しかし、なぜ「インペリアル」なのか？
由来については歴史的な論争もあるが、最初のインペリアル・ビールは18世紀後半、ロシアの女帝エカテリーナ大帝の宮廷の嗜好を満たす、特に強いイングリッシュ・スタウトだったというのが大方の意見だ。
このように、重厚なロシアン・インペリアル・スタウトは、当時のスタウトから生まれたものであり、それ自体、何十年もの間イギリスを虜にしてきたポーターの強いバージョンだった。
テイスティング
濁り巨峰色。
酸を想起させるベリーの香り。
味わいはかなり酸味がしっかりでベリー感が凄い。
ゴーゼなので塩とスパイスを大量に使用しているはずなのにそれを感じさせないベリーの香りと味わい。
8.5%なのに飲みやすいと油断して飲み過ぎると酔っ払い、デスデモーナの様に不貞を疑われて処刑されるかも。