飲食店「Witch’s」と併設の新しいブルワリー。
Witch(魔女)だから「魔法」ブリューなのでしょうか。
ビール名は沖縄でよく設置されている魔除けの石碑石敢當(いしがんどう)でしょうか。
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ビアデータ
ビール名：Ancient Stone Talisman
生産地：日本 沖縄県那覇市壺屋2-4-3
生産者：MAHOWBREW
アルコール：7.5%
IBU(苦さ 平均15~20)：30
モルト：
ホップ：Maris Otter、East Kent Goldings、Centennial
タイプ：ベルジャンストロングゴールデンエール
価格：1,000円(330mL)
ブルワリー
沖縄の焼き物(やちむん)の故郷、那覇市「壺屋」。
この素晴らしい場所に、私たちのブルワリーはあります。
やちむんを手に取った経験はありますでしょうか。
一度手に取ると、その大胆かつ繊細さ・力強さに感動します。
「MAHOWBREW」のビールは「やちむん」と同様に、品質に対する徹底的なこだわりと、奥に秘めた力強さを持つことを目指します。
沖縄の気候や人々に合う様々なスタイルのビールを作ります。
メキシカンラガーや、酸味と塩味がアクセントのゴーゼ、強烈なホップのキャラクターを楽しむことができるIPAなど、幅広いスタイルのビールを提供します。
最初の段階では、定番商品を敢えて作らずに、皆様に様々なスタイルのビールを楽しんでいただきたいと考えています。
私たちは新しいブルワリー「MAHOWBREW (マホウブルー)」を立ち上げます。
場所は、那覇市壺屋で運営している飲食店「Witch’s」を改装してブルワリーを建設します。
飲食店併設のブリューパブになります。
直営店Witch’sでは作りたてのビールをすぐに楽しめる様になります。
タップも増設し、15タップを設置予定です。
Witch’sは「やちむん通り」を抜けたすぐ先に位置しています。
壺屋は沖縄の焼き物(やちむん)発祥の地であり、クラフトの精神が根付く場所だと考えています。
私たちはこの地で、クラフトの精神を継承し、やちむんのように力強くも鮮やかなビールをつくります。
私たちはクラフトビールの素晴らしさを知っていただくために、沖縄の気候やWitch’s自慢のキューバサンドに合う様々なスタイルのビールを作りたいと考えています。
具体的には、メキシカンラガーや、酸味と塩味がアクセントのゴーゼ、強烈なホップのキャラクターを楽しむことができるIPAなど、幅広いスタイルのビールを提供します。
最初の段階では、定番商品を敢えて作らずに、皆様に様々なスタイルのビールを楽しんでいただくことを目指します。
このビールは
MAHOWBREWオリジナルビール第5弾!
今回も沖縄市のFill Brewing様で作らせていただきました。 @fillbrewing_okinawa
Belgian Golden Strong Aleをベースに、沖縄県で広く親しまれているさんぴん茶を加えました。
さんぴん茶はワールプール過程と発酵過程後半に投入し、茶葉由来のアロマと控えめなジャスミンの香りがビールに豊かな印象を付与しています。
Abbayeイースト由来の複雑なフェノールアロマとさんぴん茶の繊細なアロマのハーモニーをお楽しみください。
テイスティング
オレンジがかった濁り黄金色。
柑橘系の香りの中にホップとは違う苦味を想起させる香りが。
これが「さんぴん茶」でしょうか。
苦味はしっかりで、ホップとさんぴん茶のコラボな苦み。