最近増えてきた酒粕を使用したビールのうちの一つ。
愛媛産の伊予柑も使用して飲みやすさがアップしています。
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ビアデータ
ビール名：氏康
生産地：日本 静岡県
生産者：蔵屋鳴沢(反射炉ビヤ)
アルコール：7%
IBU(苦さ 平均15~20)：5
モルト：
ホップ：Sazz
タイプ：酒イーストビール
価格：1,000円(330mL)
反射炉ビヤ
江戸時代末期、伊豆韮山で代官を務めた江川太郎左衛門英龍が発案した反射炉の建設。
清（現在の中国）沿岸地域で1840年に勃発したアヘン戦争への危機感から、国防のために鉄砲を鋳造する反射炉が必要だと提言したのです。
新しい技術に着眼した太郎左衛門はその先見の明が高く評価され、伊豆韮山の一代官でありながら幕府に入閣するほどの出世を果たしました。
1857年に韮山反射炉が完成し、1864年まで実際に大砲が鋳造されるも、明治維新を経て伊豆韮山反射炉は短い役目を終えます。
やがて幕府直営から江川家の私営となり、明治維新が起こると陸軍省による補修工事を実施。1922（大正11）年に史跡指定され、内務省に移管されました。
その韮山反射炉の目の前で製茶業を運営してきた蔵屋鳴沢は、明治時代、良質な湧き水を利用して日本酒を製造する酒蔵として、そして、韮山反射炉を訪れる観光客をもてなすために茶店も開店しました。
1994年に酒税法が改定されると、小規模業者でもビール市場に参入できるようになりました。
美味しいビールを提供すれば、韮山反射炉を訪れるさらに多くの方々に喜んでいただけるのではないか。
そう考えて創設されたのが、反射炉ビヤです。
未来を見据えて新しいものを取り入れた太郎左衛門の見識への敬意を込め、伝統と革新を両立しながらビールを造り続ける意思を反射炉ビヤの名に表現しました。
DD4D
1998年から続くアパレルのセレクトショップと2019年に完成したクラフトビールのブリュワリー。
全く違う二つの要素を「こだわりを楽しみ、文化をつくる。」という一つ上の次元で融合。
休日にお気に入りの服を着て、ファッションを楽しむ。
仕事終わりにこだわりのビールを嗜む。
日常生活の中に何かしらの変化を感じて頂けるような空間を目指しています。
このビールは
～愛媛産の伊予柑をたっぷり使った、フルーティーでハイアルな清酒酵母ビール～
「常識に捉われず、自分の信じる道を行く」という想いから誕生し、ファッションとクラフトビールを掛け合わす事で人気の愛媛県ブルワリー“DD4D BREWING”とコラボレーション。
お互いにが得意とする日本酒酵母で発酵するビールに焦点を当て、両ブルワリーの経験値を重ね合わせたレシピを構築。
仕上げにDD4Dが得意とする愛媛産の伊予柑でフルーティーな味わいの一杯に仕上げました！
協会9号酵母による吟醸香と柑橘の華やかな風味が織りなす、コラボならではな極上の一杯をお楽しみください！！
【造りのこだわり】
麦芽には小麦麦芽を50%使用することで、柔らかな口当たりを表現。
大吟醸酒に使用される協会9号酵母を使用して、吟醸香が華やかに広がる一杯を目指しました。
発酵終期には愛媛産の伊予柑を加えて爽やかな果実味に仕上げることで、日本酒酵母ビールの新たな魅力を表現しています。
テイスティング
薄薄薄濁りレモン色。
柑橘の香りの後に言われれば酒粕というか日本酒感のある香りも有る様な無い様な。
非常にサッパリとした口当たりで、柑橘の香りが鼻腔に立ち上る。
苦味は少なめで飲みやすい。