久し振りに飲んだ京都醸造。
最近は色々な場所で見かけるようになりました。
6番
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ビアデータ
ビール名：BROTHERS IN ARMS
生産地：日本 京都府
生産者：KYOTO BREWING Co.
アルコール：3.5%
IBU(苦さ 平均15~20)：26
モルト：Golden Promise, CrystalMaple, Malted Rye, Malted Oats
ホップ：Polaris, 国産Cascade, Sabro, Citra
タイプ：IPA
価格：770円
ブリュワリー
３人の男が共にビールを飲みに行く。
ウエールズ人、カナダ人、アメリカ人。－KBCはこのようなコメディ映画のワンシーンのような光景から始まる。
生い立ちが全く違う起業メンバー３人が出会ったのは、青森。
その後週末にはスノーボードに出かけたり、日本のビールを知るための調査（という名の飲み会）を重ねたりし、いつからか親友になっていた。
長時間に渡る調査の結果、日本の大手ビールには何かが足りないと３人は思った。
クリスがビール造りの勉強、そしてポールがMBAの勉強を始めた頃に醸造所を開くいうアイディアが本格化した。
もちろん、ベンもそんな二人と同じ思いを抱いたのは言うまでもない。
なぜ京都か。
それは、日本が世界に誇る職人技の歴史と伝統、特に質や味覚に対する強い拘りを持つ都市だからである。
また、伝統を尊びつつも多国籍料理や近代的なデザインといった、いわゆる非伝統的な要素も取り入れる懐の深さも併せ持つ。
7年以上京都に暮らすクリスは、京都ほど理想のビール造りに適した場所はないと確信していある。
彼らの様に多様な素材や技術を取り入れ、微妙なニュアンスの違いに気を配りながら、複雑かつ緻密なビール造りを目指す醸造所にとってはこの上ない場所なのである。
これが、KBCのビール職人クリスの「職人の拘り」である。
このビールは
国産カスケードの端麗な柑橘香と心地よいモルト感を楽しめる3.5％のマイクロIPA
【味わいの特徴】
柑橘のワタのニュアンスを含んだ柑橘感と裏にココナツとハーブ、ホップ感のレイヤードがアルコールが低い事の水っぽさを感じさせない仕上がり
【相性の良い食事】
白胡椒を効かせたレンコンチップス、サクラエビと三つ葉のかき揚げ、スダチで食べる鶏の炭火焼
【名前の由来】
品質の高い海外のクラフトビールを日本に輸入するインポーター、AQべボリューションは、国内にクラフトビール旋風を巻き起こす革命家のような存在だ。
彼らが国内マーケットに投入するビールは、バタフライ効果のように業界全体のビールの質の向上にも影響を与えているだろう。
”日本に美味しいビールを”という彼らの熱い志に感化・賛同するビールファンとともに拳とグラスを振り上げ、代表のアルバートはじめAQの同志たちはこう叫ぶ。
「さぁ、もっと美味いビールを飲もう！」
【醸造家の声】
AQべボリューションのイベントに合わせてビールを造ることになり、８月某日、醸造チームで集まり、どんなビールにしようかと話合っていました。
国内外から多くの醸造所が参加するこのイベントには、ユニークなIPAからインペリアルスタウトまでありとあらゆる種類のビールがたくさん繋がり大変盛り上がるだろうと想像した時に、そうした中で何か一息つけるような休憩的で、でも美味しいビールはありがたいのでは、とメンバーの一人から提案がありました。
そこで、私達は昨今見かける事が増えてきた低アルコールでホップの味わいも十分に楽しめる「MicroIPA」に挑戦することにしました。
しかし、このスタイルを初めて造るにあたって、どういった考え方でどういったオプションがあるのかなど、なかなか「要点」を掴めなかった私達は、まず情報の収集を行いました。
そのなかで業界の諸先輩方からも有益な情報を教えてもらうことができ、たくさんのサポートを受けながら最終的な形が定まっていきました。
GoldenPromiseをベースにライ麦芽とオーツ麦で口当たりと少しの複雑さを与え、デキストリンモルトで全体のモルト感の底上げ。
ホップは提案者の希望でSabroをメインに使用。それだけではやや単調になってしまいそうだったので、ハーバルさとキレイな柑橘感を持つ国産のCascadeを煮沸で使用。
そして、ベースの味わいを元にコールドサイドでSabro,Citraを加え、ビールに明るいキャラクターをプラスしたIPAに仕上げました。
予定よりやや度数は高くなりましたが低アルコールを感じさせない味わいになりました。
6番
テイスティング
濁りレモン色。
柑橘系とハーブの香り。
低アルコールらしい優しい飲み口と苦味。
夏にゴクゴク飲みたくなる。