飲んだワイン　ジャン・ポール・エ・ブノワ・ドロワン/シャブリ プルミエ・クリュ ヴォグロ2023　7点

久しぶりに飲んだワイナリー。

行きつけのお店の常連さんに飲ませていただきました。

ワインデータ

ワイン名：Chablis 1er Cru Vaillons
生産地：France > Bourgogne > Chablis
生産者：Jean Paul & Benoit Droin (ジャン・ポール・エ・ブノワ・ドロワン)
品種：Chardonnay (シャルドネ)
スタイル：White Wine

ワイナリー

400年にわたる歴史
シャブリの中心、比類ない特異な土壌の上に位置する当ドメーヌは、プティ・シャブリ、シャブリ、9つのプルミエ・クリュ、5つのグラン・クリュという4つのアペラシオン階層にまたがる全26ヘクタールの優れたテロワールを管理しています。
私たちは約4世紀にわたりシャブリでブドウ栽培を続けており、現在の醸造家ブノワは、13代目のワイン生産者にあたります。

シャブリの歴史的背景
紀元前30万年〜紀元前3000年頃：この地域には人類がすでに居住していたと考えられています。
紀元前700年頃：ケルト人がセラン川流域に定住。Chablis（シャブリ） という地名は、ケルト語の「cab（小屋）」＋「leya（森のそば）」 に由来すると言われています。
紀元前2世紀頃：現在の町の南側にはガリア部族の集落が存在していました。
1〜3世紀（ローマ帝国時代）：ガロ＝ローマ人が農場を築き、この頃ブドウの植栽が始まり、3世紀以降さらに発展。

修道士たちとワイン文化の発展
510年：聖ルーに捧げる修道院が現在のサン・マルタン教会の地に創設。
867年：シャルル2世（禿頭王）の治世下で、トゥールのサン・マルタン修道士がシャブリに定住し、ブドウ栽培を本格化。以後、彼らがシャブリの領主となる。
1114年：シトー派ポンティニー修道院が創設。
1133年：ポンティニーの修道士がシャブリに最初のブドウ畑を植樹。さらにサン・ピエール教会近くにセラーと圧搾場（初代プティ・ポンティニー）を建設。この頃、シャブリはシャンパーニュ地方の一部であった。
1160年頃：サン・マルタン大聖堂建設が始まる。
1328年：シャブリには450名のブドウ畑所有者が存在し、シャブリ領主（サン・マルタン章）のために什一税（ディーム）を支払っていた。

戦乱・災害・困難の時代
百年戦争（1337–1453年）：英国兵により町は略奪され、ブドウ畑は壊滅的打撃を受けた。
1360年：エドワード3世の軍によってシャブリの町が焼き払われた。
1405年頃：防衛壁（高さ8m）と29の塔が築かれる。当時750人の所有者が1100アルパン（約600ha／1500エーカー）を共有し、現在の全クリマ（畑名）はすでに存在していた。
1537年以前：「ドロワン（Droin）」姓の複数の家族がすでにシャブリで畑を所有しており、現在の当家の祖先も含まれていたと考えられる。
1615年：凍害により収穫が全滅。
1650年：収穫は極少量、さらに虫害により果実が壊滅。「葡萄を台無しにした」と記録。
1659年4月24日：再び凍害により収穫が全滅。
1691年：収穫は8月末に行われました。これほど早い収穫が再び起こるまでには、さらに3世紀以上かかることになります。
1692年：収穫は9月末に失われ、2フィート（約60cm）の雪の下でした。
1709年：シャブリにとって悲惨な年で、人口の20％が失われました。住民は寒さと飢えで亡くなりました。冬の寒さは樽の中のワインを凍らせるほどでした。
1728〜1733年の5年連続：霜害により極度の困窮と苦難がもたらされました。
1753年：ポンティニー修道院の修道長は最初のプティ・ポンティニーを賃貸し、修道院の名において、既に建てられていた建物とセラー（現在のプティ・ポンティニー）を購入しました。
1782年7月14日：雹により収穫は荒らされました。当時、嵐を追い払うため教会の鐘を全力で鳴らす習慣がありましたが、残念ながらあまり効果はありませんでした。

フランス革命（1791〜1793年） の間、ジャン＝ボニファスは国有財産の売却を通じていくつかのブドウ畑を取得しました。

1793年5月31日：雹のため収穫は完全に荒らされました。
1826年：初めて防雹ロケットが試験されましたが、大きな成果はありませんでした。
1873年：収穫量は少なかったものの、品質は例外的でした。
1880年：すべてのブドウ畑が凍結し、収穫はありませんでした。
1866年5月6日：エドム＝オーギュストは、オーセールを通過したナポレオン3世の手から、帝国の紋章が刻まれた銀のティストヴァンを受け取りました。

フィロキセラがシャブリのブドウ畑に到来し、その後の数年間ですべてのブドウ畑は根こそぎにされました。
その後、アメリカの台木で再植されました。
1886年には初めてベト病が現れ、収穫の大部分を破壊しました。
フィロキセラ以前、ヨンヌ県には 38,000ヘクタール のブドウ畑が植えられていました。
今日では10,000ヘクタール未満です。

シャブリワインの最初の格付けが行われました。
第一級のキュヴェの頂点には レ・クロ、ヴァルミュール、グルヌイユ、モン・ド・ミリュー がありました。
第二級のキュヴェには ヴァロラン、ヴォスグロ、コート・ド・レシェ、フルショーム、ヴォークパン が挙げられました。

1897年5月14日・15日：霜によりブドウ畑は完全に凍結し、そのヴィンテージの収穫はありませんでした。
1902年：再び霜により収穫が壊滅しました。
1908年：詐欺と闘うため、ルイはシャブリのワイン生産者組合の共同創設者になりました。
1923年：彼はシャブリの所有者・ワイン生産者組合の会長となりました。これはまた、ドメーヌでのボトル販売の開始を意味しました。
1940年代〜1950年代：霜害の時代であり、特に 1945年、1951年、1959年 に発生しました。
1949年：マルセルはヨンヌ県ワイン展（後のシャブリ・ワイン祭）の共同創設者となりました。3年後の 1952年、彼はヨンヌ県ブドウ栽培協会の会長となりました。INAO（国立原産地名称研究所）のメンバーであり、農業功労章オフィシエの称号を授与されました。
1953年：マルセルは コンフレリ・デ・ピリエ・シャブリジアン（シャブリのワイン騎士団）の創立メンバーの一人でした。

霜害対策は 1960年代から 発展した。
ジャン＝ポールは 1965年に、14歳で仕事を始めた。
1973年：ポールはブドウの再植と、ドメーヌで生産されたワインの瓶詰めを発展させる取り組みを始めた。
1976年：シャブリはブルゴーニュの大規模な祭典「サン・ヴァンサン・トゥルナント」を歓迎した。これはコート・ドール以外で初めて開催された。
1981年：最初の醸造所（シャイ）が建設された。1984年から1987年 にかけて、ジャン＝ポールと妻のカトリーヌは、シャブリ中心部の一連のセラーを購入し、再建した。家族のブドウ畑の再植は継続された。
1983年：量・質の両面において例外的なヴィンテージであり、非常に長期熟成向きのワインが生み出された。
1992年：ポール引退。
1999年：シャブリは再びブルゴーニュのサン・ヴァンサン・トゥルナントを開催した。約15万人が参加し、シャブリはこれまでに見たこともないほどの人々で溢れた。
2003年：熱波によりブドウが非常に早く成熟した。収穫は8月28日に開始された。8月に収穫が始まったのは 312年ぶり であった。

ドメーヌに 8つ目のプルミエ・クリュ が加わり、それが「モン・ド・ミリュー」であった。

2013年：9つ目のプルミエ・クリュ「ヴァロラン」がドメーヌで醸造されるようになり、セラン右岸で 5種類のプルミエ・クリュ を提供できるようになった。
2014年：ジャン＝ポールは引退し、シャブリとそのブドウ畑の文書記録（アーカイブ）の研究という彼の情熱に専念した。ブノワは、ボーヌのワイン学校での学業およびディジョンでの国家醸造学資格取得を経て、1999年に ドメーヌに加わった。2つ目の醸造所がグラン・クリュの丘の麓に建設された。商業的発展は継続した。ドメーヌの全生産量は瓶詰めされ、フランス国内および世界50カ国へ直接販売された。
2016年：シャブリのブドウ畑にとって困難な年であった。春の霜が斜面の頂上まで及び、5月には2度の雹害、さらにベト病…収穫量の半分を失った。ドメーヌによっては全く収穫できなかったところもあった。

このワインは

地質学的特徴：非常に石灰質の土壌で、顕著な石の露出があり、区画上部ではキンメリッジアン層の基盤岩が地表近くに位置している。
栽培：害虫管理はバランス重視のアプローチ。土壌は定期的な耕起によって維持されている。
醸造：空気圧式プレスによる圧搾。約15℃で12〜24時間の自然酵素的デブルバージュ（澱下げ）を行い、その後ステンレスタンクにて野生酵母による発酵。マロラクティック発酵は必ず行い、8〜10ヶ月後にアッサンブラージュ（ブレンド）。必要に応じて清澄を行い、軽い濾過を経て瓶詰め。
所在地：南〜南西向き
面積：0.585ヘクタール
葡萄品種：シャルドネ
平均樹齢：40年
年間生産量：4,000本

テイスティング

外観は淡いレモンイエローで、瑞々しい輝きを帯びています。
香りは控えめに立ち上がり、レモンやライムを中心とした柑橘、青リンゴ、白桃、やや熟していないアプリコットのニュアンスが続きます。
冷涼な谷に由来するチョークや火打石、湿った石、さらにはオイスターシェルを思わせるミネラル感が明確に感じられ、ほのかにブリオッシュやクリームのニュアンスが奥行きを与えています。
味わいは辛口で、引き締まった高い酸を備えながらも、シャブリらしい滑らかでやや丸みのあるテクスチャーとのバランスが心地よく、余韻には塩味を帯びたミネラルが長く残ります。

飲んだ日：2025-11-14
飲んだ場所：switch
価格：10,000円
インポーター：ピーロート