京都で飲食店を展開する株式会社カケザングループのブルワリー。
最近は樽どころか缶も流通し始めて色々な場所で飲めるようになり始めています。
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ビールデータ
ビール名：ASAMOYA -朝靄-
生産地：日本 京都府京都市右京区京北細野町上小屋谷１
生産者：KYOTO NUDE BREWERY
アルコール：4.5%
IBU(苦さ 平均15~20)：
モルト：Pilsner, Wheat malt, Flaked Oats
ホップ：Polaris, Citra, Amarillo Lupulinator, Sabro
タイプ：Session Hazy IPA
価格：1,200円(470mL)
ブルワリー
2023年10月 自社製造のビールを提供開始しました!
私たち株式会社カケザンは、いつか自分たちの手で クラフトビールを醸すことに挑戦したいと想い続けてきました。
2023年夏、京都市の北端にある京北の森の中にブルワリーを建設し 同年秋からはBEERPUB TAKUMIYA・高野麦酒店・CRAFTHOUSE KYOTOの3店舗ではもちろん、全国の飲食店様でものんでいただけるよう製造し始めております。
今後、自然豊かな京北で、皆様が遊べるような場所づくりをしていきます。
ご興味ある方は是非フォローをお願いします!
https://www.instagram.com/nude_beer/
NUDEとは、裸…脱ぎ捨てる…
ビールを飲み、ありのままの自分になれる場所で、心地よく人々が繋がることを願うBREWERYです。
「ありのままの自分でいる時間は、人生を豊かにする。」私たちは、そう信じています。
肩の力を抜いて、日々の新しい楽しみや、喜びを発見すること。
溢れる情報の渦から距離を置いて、自分にとって本当に必要なものに気づくこと。
着飾り構えることをやめて、未知の新しいものと出会うこと。
そんなことの積み重ねが、一人一人の人生を豊かにし、さらには社会を前に進ませていくと思うから。
自然の中で作られるクラフトビール。
ともに人の笑顔を、ともに人の心身の健康を、ともに優しい環境を。
森と川と緑の木々たちと、そこに暮らす動物たちと、未来に優しく。
ビールだけで終わらない。
自然を感じる、ありのままの体験。
ビールを味わうだけでなく、京北の豊かな自然やリラックスできる場所を、私たちのBREWERYにも是非遊びに来ていただき、体験していただきたいと思っております。
京都市内でありながら全く違う京都市内の最北、京北町。
様々なアクティビティーがあり、自然と楽しめる場所で、人々の縁が繋がり、もう一つの京都を楽しんで頂ければ幸いです。
このビールは
1番初めに仕込んだ朝靄は
Hazyと謳いながらほとんど濁っていませんでした。
「申し訳ないなあ」と「でも美味しくできたしいいか」という気持ちが半々で皆様に飲んでいただきました。
「濁ったビールを造れる人は心が澄んでいる」なんていうことをビールの紹介文に書きましたところ、意外と反響があったみたいで嬉しい限りです。
濁っていないHazy IPAを作った今までの僕はやはり心が濁っていたのでしょう。
今回の朝靄がしっかりと濁ってくれているのであれば、僕の心がこの自然豊かな土地で清らかになってきたということです。
モルトは小麦麦芽とオーツを全体の35%ほど加え、穀物のまろやかなボディに寄与しています。ボディの補填に若干の乳糖を加えています。
ホップはCitraをワールプール中に、 Citra、 Amarillo Lupulinator、Sabroを発酵中にドライホップしています。
Hazyらしいフルーティーなアロマと、私の好きなSabroのココナッツ感が若干感じられます。
Sessionらしい軽やかな味わいの中にまろやかな穀物感と、しっかりと酵母×ホップのフルーティーなアロマを楽しめる仕上がりになっています。
テイスティング
薄濁りレモン色。
青々フレッシュなホップ柑橘ホップの香り。
柑橘の味わいがしっかり。
苦味は程々。