自然派ワイン大好きなインポーターのワインだが、澱がしっかりでまるでヘイジーなビールの様にするりと飲める。
作り手の言うように食事の邪魔をしないワイン。
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ワインデータ
ワイン名：Malvasia
生産地：Italy > Emilia Romagna
生産者：Camillo Donati (カミッロ・ドナーティ)
品種：Malvasia di Candia Aromatica (マルヴァジーア・ディ・カンディア・アロマティカ)
スタイル：Sparkling Wine(White)
ワイナリー
祖父オルランドは1930年、家族で消費するための小さなブドウ畑を、アローラという地方の「グロッポーネ」（土地の傾斜が大きいことからこう呼ばれる）と呼ばれる場所に植えた。
バルベーラ、ボナルダ、サンジョヴェーゼ、ランブルスコ・マエストリ、グラスパロッサ、マルヴァジア・アロマティカ・ディ・カンディア、ソーヴィニヨン、モスカート・ジャッロといった最も有名な品種から、約束の地と呼ばれる希少な品種や、方言で”アル・ベスメーン”と呼ばれる品種など、今では姿を消してしまった品種まで、実に多種多様なブドウ品種を、祖父は義弟オレステ・カヴァッリに接ぎ木させた。
これは彼の祖父がブドウ栽培に情熱を注いでいたことを表している。
さまざまな品質のブドウを品種改良するという彼の個人的な”実験”（現代の用語で言うなら”ゾーニング”）は、今日、新しいブドウ畑を作るための台木や品種を選ぶ際に、私にとって非常に重要な意味を持つ。
当時、ブドウ畑は家庭経済の重要な部分を占めており、毎日ワインを飲むことができた。
今日では、ワインは単なる楽しみと考えられているが、数年前までは、食事の不足を補うために不可欠なものだった（私も食べ物だと思っている）。
ボローニャのオッセルヴァンツァの寄宿学校で学んだ後、パルマのイタリア商業銀行の会計センターに事務員として入った。
職業とは裏腹に、1964年に祖父オルランドが亡くなるまでは、祖父とともに、そしてその後は一人で、常に「グロッポーネ」のブドウ畑を耕作していた。
父は自然を愛し、特にブドウを愛していた。
父はその愛を私に余すところなく伝えてくれた。
私は父から、ブドウの木を、それぞれが個性を持ち、対話できる生きた存在として扱うことを学んだ。
特に剪定の際には、ブドウの木が何を必要としているのかを感じ取り、見極めることが不可欠だ。
ブドウの木はとても寛大な植物で、『不注意』な栽培者や不利な季節のために受けた多くの試練にも耐えている。
しかし、もしあなたがブドウの木に耳を傾け、深い敬意と愛情をもって接するなら、ブドウの木はそれを感じ取り、あなたに十分な見返りを与えてくれる。
ブドウの木の世話は父から学んだが、セラーマンの”技術”は父の友人であり、今では私の大親友でもあるオヴィディオ（1923年生まれ）から学んだ。
オヴィディオは私にワイン造りの第一歩を踏み出す方法を教え、彼の膨大な技術的知識と、長い経験と鋭い知性の結晶である「真珠」のような知恵を伝えてくれた。
私は謙虚さを忘れず、この知恵を私のワインに反映させ、そのエッセンスを取り入れることができるよう、少しずつ努力している。
母ロゼッタ、義理の両親ガブリエッラとフランチェスコ、妻フランチェスカ、妹クリスティーナ、義理の兄弟モレーノとダヴィデ、姪のモレーナとモニア（モニアは現在、私と一緒に働いている）、いつも私を支え、励まし、我慢し、肉体的にも助けてくれた！
その名はルイジとルッジェーロ。
謙虚で、技術もあり、非常に親切で、いつも手を貸してくれる偉大な友人だ。
私の心の中では、彼らも私たちの家族の一員だ。
今日もまた、カミラ、ジネヴラ、マティアがこの素晴らしい”道”を進む手助けをしてくれる。
これは、神様と私の家族全員へのささやかで謙虚な心からの感謝です。
このワインは
ブドウ品種はマルヴァジア・アロマティカ・ディ・カンディアで、その名前から推測できるように、この品種はクレタ島が原産で、数世紀前にこの地に到着した。
30～50年前までは、甘口かアマービレでしか醸造されていなかったが、今日では辛口でも素晴らしい結果が得られることがわかっている。
色は麦わら色で、非常に香り高く、後味に紛れもない苦味（このブドウ品種特有の特徴）を持つこのワインは、香りも口当たりも非常に力強く、間違いなく”食事全体”に合うワインである。
熟成させれば、最も要求の厳しい料理であっても、合わせる料理は無限に広がる！
相性：典型的な生ハム（サラミ、ハム、スパッラ・コッタ、パンチェッタなど）と相性が良い。前述のように、リゾット、野菜とトマトのパスタ、白身肉のメインディッシュとも相性が良い！
お勧めの温度：15～18度前後
お勧めのグラス：バロン
テイスティング
鮮やかな黄金色色合いが特徴でしたが後半は澱がしっかりで薄濁りに。
洋梨やトロピカルフルーツ、レモンや黄桃、白い花のブーケなど、フレッシュでフルーティーな香りが広がる。
また、自然派の特有の酵母の香りや柑橘系ホップのようなアロマも感じられる。
泡の繊細な口当たり、爽やかな果実味とバランスの良い苦味が特徴。
フルーティーな味わいやハーブのニュアンスが楽しめる。
後半は自然派の個性的な特徴や濁りが魅力的でヘイジーなビールの様にも感じられる。
飲んだ日：2016-02-13
飲んだ場所：しん家
価格：2,300円
インポーター：ヴィナイオータ