酸がかなりしっかりな味わいなので、飲むタイミングが難しい。
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ワインデータ
ワイン名：Delaware Pétillant
生産地：Japan > Osaka
生産者：Kitani Wine 木谷ワイン
品種：Delaware (デラウェア)
スタイル：Sparkling Wine(White)
ワイナリー
奈良県内でワイン用葡萄を生産、醸造所を設立し、純奈良県産ワインを生み出すことを目指しています。
奈良県では葡萄の産地は少なからずありますが、他の産地と比べ大きな規模ではなく、肝心のワインの醸造所もまだありません。
そこで私は技術習得の為、大阪府柏原市のカタシモワイナリーにてワイン用葡萄栽培・ワイン醸造の研修を受け、2018年1月にワイン用葡萄農家として独立しました。
現在、奈良県で葡萄畑を整備し、徐々に生産量を増やしつつ、大阪でも既存の葡萄園を借り受けて葡萄の生産を行っています。
原料となる葡萄の質にこだわり、除草剤を用いない草生栽培、減農薬、無化学肥料で栽培を行っています。
奈良県の風土を表してくれる品種や栽培方法を模索するところから試行錯誤していきます。長い長い試行錯誤になると思います。
奈良らしいワインを味わっていただくことを目指して取り組んで参ります。
このワインは
白ワイン（微発泡）、750ml、王冠栓、9.2alc、大阪府柏原市産デラウェア、自然発酵、瓶詰め前補糖あり、亜硫酸添加なし
新酒です。
酸の効いた青デラと完熟の種なしデラウェアを使用。
いずれも栽培者が収穫が困難になったものを収穫しに行き、丁寧に選果しました。
樹脂タンクで主発酵後に澱引き、発泡性を持たせるため補糖し瓶詰め。
洋梨、レモン、酵母の香り。
スパークリングワインとして程よい酸味。
気軽な雰囲気のペティアンですが種ありのデラウェアを８割程度使用しているので飲みごたえもあります。
温度が高く澱が混ざった状態で抜栓すると噴き出す可能性がありますので、良く冷やしてしばらく立てて置いてから抜栓してください。
天ぷら、カルパッチョなどと。
テイスティング
濁りレモン色。
確かに洋ナシ、柑橘の香り。
酸しっかりで、量を飲むのは厳しい感じがする。
最初の1杯に少しなら。
飲んだ日：2023-10-15
飲んだ場所：オアシス
価格：3,080円