試運転的な感じでオープンしているラーメン屋を見つけたので訪問してみました。
以前もその前もラーメン屋だったような場所です。
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起業したっぽい店主とご高齢のご両親の3名で回している感じです。
内観
店内はカウンター6席のみで、2席待ち用の席がありますが、6席のコントロールが全くできていない状況で、席が空いてもお客も座って良いのか、2名客の場合「離れても良いですか」とかも声掛けが無いのでお客側が1人待ちの方に譲り合ったりする始末です。
並びもあり40分位店内に滞在していましたが、若い店主は客席を見る事はほぼありませんでした。
お客が退店後にテーブルを拭く事もできていないので、左端に1つしかないダスター(布巾)を2名に1つくらいずつ置いて、テーブル清拭はセルフである旨を書いておく方式が良さそうです。
ラーメンをカウンター上に置けとは言われていないのに、食べ終わったらご高齢のスタッフにお客が気を遣いまくって全員カウンターに盆を挙げていました。
二郎系よりも教育されたお客のムーブ。
自分と同じ位の年齢のご両親が盛り付け等で店主に怒られているのを見ると胸が痛くなりますので、店主がソロでできるくらいの効率化を徹底していただければ。
メニュー
外看板にはスタミナ辛そばとかありましたが、中華そばとざるつけ麺だけでした。
ざるつけ麺900円
大盛+100gは120円の課金ですが、通常量で250gあるので健啖家でなければ通常量で大丈夫そうです。
麺のトッピングは刻み海苔、スープは刻み長ネギとチャーシューとメンマが底に沈んでいます。
チャーシューは塩分高め。
麺はプリプリの縮れ麺。
好みの麺ですので、大盛でも良かったかなと思いました。
スープは酸味と辛味のある醤油ベース。
醤油の旨味もゆっくり出てきます。
卓上のスパイス関連を入れるともっと刺激的になりました。
人件費がかかりますがホール兼厨房手伝いの若手を1人入れるだけでご両親居なくても回るのではないでしょうか。
ラーメンは悪くないと思うので、色々勿体ない。