ワイナリーのチェヴィコが所有するワイナリーであるトゥルッリのワイン。
アパッシメントとは、ブドウを風通しの良い部屋で3か月から6か月ほど陰干しして糖度を高め、半分乾燥した状態のブドウから造るワインの製造方法。
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ワインデータ
ワイン名：Masseria Borgo dei Trulli Lucale Primitivo Appassimento
生産地：Italy > Puglia
生産者：Cevico（チェヴィコ)
品種：Primitivo (プリミティーヴォ)
スタイル：Red Wine
ワイナリー
私たちの歴史は、私たちの未来でもあります。
それは、私たちの父、祖父、そして私たちが一致団結して行動することによってのみ、良い結果を得られることを理解していた人たちに由来しています。
多くの人々が協同組合に参加することだけが、尊厳を持って生活し、たとえ小さな畑であっても有益に働くことができる、新しい環境を作り出すことができるのです。
これが、1963年に私たちが協同組合を設立した理由であり、私たちが誇りに思う高品質のワインを生産するためでした。
1913年、モデナ近郊のノナントラで、エミリア・ロマーニャ州初の協同組合ワイナリーが設立され、小規模なブドウ栽培者を束ね、彼らの尊厳と尊敬を保証しました。
今日、ロマーニャ州の協同組合運動は、テッレ・チェヴィコが1963年から参加しているもので、テロワールとその産物の価値を高め、市場に高品質のワインを適正価格で供給することにより、公平で責任ある方法で、組合員全員に富をもたらす好循環システムを象徴しています。
私たちはブドウ畑での技術的な支援を行っています。
5,000のブドウ農家を支援しています。
私たちの目標は最高の収入を得ることです。
集団で考えること、それが私たちの強みです。
私たちのメンバーは、ブドウの収穫から、ルーゴ・ディ・ロマーニャ、フォルリ、レッジョ・エミリアにある瓶詰め施設での醸造まで、生産に積極的に参加し、私たちのブランドのプロモーションに関する戦略的決定にも関与しています。
私たち全員がテッレ・チェヴィコのオーナーであり、私たちの目標は、ワインとともに成長し続けることだからです。
毎年、1,400万㎏以上のブドウを収穫し、醸造しています。
DOCG、DOC、IGT、Vino da Tavolaのいずれであっても、私たちのワインにとって最も重要なのは、ブドウの品質、ブドウの処理、土壌の選定、そして農学者や醸造家などの技術スタッフです。
なぜなら、高い品質基準を維持することによってのみ、イタリアとヨーロッパの市場で成功裏に競争することができると知っているからです。
私たちが望むのは、私たちのワインを試飲したすべての人に、”わあ、おいしい！”と言ってもらうことなのです。
このワインは
畑
プーリア州南部タラント県アヴェトラーナとマンドゥーリアの低収量の畑から厳選されたプリミティーヴォを使用しています。
植え付けと密度
ブドウの木は「アルベレッロ・プグリエーセ」方式で植えられます。株密度は1ヘクタールあたり約5500本で、1本あたりの平均収量は1.4キロです。樹齢は平均25～35年です。
収穫とアパッシメント
ブドウは9月上旬から中旬にかけて丁寧に手摘みされる。8月下旬、ブドウが完全に成熟した時点で、”il giro del picciolo”（茎のねじり）と呼ばれる特別な技術が葡萄の約50％に適用される。これは、ブドウの房の茎をねじって、それ以上ブドウに栄養が届かないようにすることで、ブドウの木を自然乾燥させるというものです。ブドウは約12日間放置され（遅摘みの恩恵を受けた他のブドウと一緒に）、重量の約25〜30％の水分を失い、味と香りが凝縮されます。
醸造
除梗後、ブドウを破砕せず、そのままの状態を保つことで、果皮へのダメージを軽減し、色の抽出を最適化する。発酵は、ステンレスタンクで23～25℃にコントロールしながら、8～10日間行います。アロマを柔らかく抽出し、タンニンを穏やかにするために、発酵中は頻繁にルモンタージュとデレスタージュが行われます。澱引きの後、マロラクティック発酵が行われます。
熟成
ワインの約25％は、フランス産とアメリカ産のバリックで8ヶ月間熟成されます。
テイスティング
非常に濃いルビー色。
濃厚な色合いが、このワインの豊かさと深みを予感させます。
まず感じられるのは、ジャミーな干しブドウや熟したチェリー、プラムの香りです。
これに加えて、甘いスパイスやチョコレート、バニラの香りが広がり、全体に温かみと奥行きを与えています。
また、ほのかにアーシーな香りが感じられ、これがワインに一層の複雑さを加えています。
さらに、オーク樽での熟成による心地よいロースト香とスパイシーな香りが、香りの層を一段と深くしています。
口に含むと最初に感じるのは、しっかりとした果実味で、チェリー、ラズベリー、レッドカラントなどのダークフルーツの風味が口いっぱいに広がります。
中盤には、シルキーで滑らかなタンニンが感じられ、これがワイン全体に優雅さをもたらしています。
フルボディでありながらも、しなやかでバランスの取れた構成が魅力的です。
最後には、長く続く余韻があります。
飲んだ日：2022-12-29
飲んだ場所：switch
価格：1,980円
インポーター：三国ワイン