マジカメンテで飲ませていただいたベルモット。
苦味と甘味と薬味が合体しつつ飲みやすいという素敵なベルモット。
少量をロックで毎日飲みたい。
ワインデータ
ワイン名：Vermouth
生産地：Italy > Friuli-Venezia Giulia
生産者：Santòn (Borgo San Daniele) (サントン （ボルゴ・サン・ダニエーレ）)
品種：Malvasia Istriana（マルヴァシア・イストリアーナ）、Pinot Bianco（ピノ・ビアンコ）、Friulano（フリウラーノ）
スタイル：Flavored Wine
ワイナリー
ハーブ、スパイス、植物でワインを芳香化することは古代の伝統であり、その性質上、忍耐力、献身、そして原材料に関する深い知識を必要とする加工方法です。
サントンは、伝統から始まり、ベルモットなどの素晴らしいイタリアの伝統を通じて、その土地のオリジナル製品を洗練するという願望に向かって進む冒険者です。
サントンは完全な職人の伝統を備えた最初のベルモット製造会社です。
「ベルモットが生まれた土地のようなユニークで他で再現性のないワイン」…ボルゴ・サン・ダニエーレの使命はすべてここにあります。
このワインは
このベルモットはフリウリのコルモンスで生まれました。
2年間の作業、試験、試飲の後、現在のレシピが得られます。
自然発酵したろ過されていない白ワインは、収穫期間の後半に収穫されたピノ・ビアンコ、フリウラーノ、マルヴァシア・イストリアーナの品種で生産されています。
ゆっくりとした2年間の段階的な酸化後、18度のアルコールに達するようにワインにわずかな酒精が加えられます。
植物が浸軟している間、季節のリズムに従って熟成は続きます。
サントンのレシピでは、30種類の自家栽培の薬草と芳香性のスパイスを使用しています。
ハーブの配合は一種の魔法であり、非常に絶妙なバランスがお互いをサポートして、再現不可能な結果を生み出します。
すべてのベルモットのベースには、常にアルテミシア(ヨモギ)があります。
田園地帯で育つ苦い植物がサントンには3つありますが、それをユニークにするのは、フリウリのグラドの地元で育つアルテミシア・カウルレスセンス（ミブヨモギ）で、サントネゴまたはサントニコと呼ばれ、ワイナリーの名前の由来です。
この種類のアブサンは、イストリアのマルヴァシア（他のマルヴァシアよりも芳香が少ない）の塩分と完全に調和する強い風味を持っており、サントンの味を他のすべてのベルモットと異なったものにします。
テイスティング
薄い黄金色。
薬草の香りが凄い。
スパイス感がしっかりある。
少しのトーストと強烈な薬草が特徴的。
甘味がある苦味なので簡単に飲めてしまう。
危ないお酒。
飲んだ日：2020-10-23
飲んだ場所：マジカメンテ
価格：10,500円
インポーター：ヴィーノ・ハヤシ