デヴィット・レクラパールが持つ22区画の畑のうち4区画のピノ・ノワールを使用したロゼ・シャンパーニュのラルシミスト(錬金術師)。
2010年よりこの4区画は「ラストル・ブラン・ド・ノワール」のための畑となっています。
もう作られていないので、見かけたら即買いです。
ワインデータ
ワイン名：l’Alchimiste
生産地：France > Champagne
生産者：David Léclapart (デヴィット・レクラパール)
品種：Pinot Noir (ピノ・ノワール)
スタイル：Sparkling Wine(Rose)
ワイナリー
トレパイユの村はモンターニュドランスでは珍しく、ほぼ完全にシャルドネが植えられています。
1998年に3haのドメーヌを設立して以来、デヴィット・レクラパールはこのテロワールの最も優れた現代的な例を作ってきました。
彼は、シャンパーニュで最も力強いバイオダイナミック農業の擁護者の1人であり、2000年からバイオダイナミックの認定を受けており、セラーでのアプローチは同じ原則に準拠しています。
彼のエントリー・レベルのワインであるラマトゥールは、ステンレス鋼が彼のワインにマイナスのエネルギーを与えると信じているため、エナメル鋼のタンクを使用し土着の酵母で醸造されています。
対照的に、彼の残りのキュヴェは、ブルゴーニュのドメーヌ・ルフレーブから購入した中古樽で完全または部分的に発酵させています。
彼のすべてのシャンパンは余分な薬品を使用せずに醸造され、すべての硫黄添加物は通常最低限の使用です。
これらは非常に個性的なシャンパンであり、印象的な純粋さと優雅さ、そしてトレパイユの白亜質の土壌から引き出された風味のある複雑さが特徴です。
このワインは
デヴィット・レクラパールが持つ22区画の畑のうち4区画のピノ・ノワールを使用したロゼ。
100%除梗。
テイスティング
鮮やかな朱色。
ベリー、アプリコットの甘い香りに、胡椒のようなドライな香りが混ざっています。
味わいは泡がしっかりしていてドライ。
後味はベリーのいい香りがします。
ビオは普段ちょっと敬遠していますが、何度飲んでみても美味しい。
飲んだ日：2012-03
飲んだ場所：バルベーラ(閉店)
価格：12,000円
インポーター：ラ・シーヌ