飲んだワイン　ウィリアム・フェーブル/シャブリ プルミエ・クリュ ヴァイヨン2018　7点

久しぶりに飲んだ作り手。

以前はあまり好みじゃないと思ったのですが、なんだかんだで美味しい。

ワインデータ

ワイン名：Chablis 1er Cru Vaillons
生産地：France > Bourgogne > Chablis
生産者：Dom. William Fèvre (ドメーヌ・ウィリアム・フェーブル)
品種：Chardonnay (シャルドネ)
スタイル：White Wine

ワイナリー

セラン川の右岸と左岸に広がる岩の多い急斜面は、1億5千万年以上の歴史を生み出す場所です。
ここでは、マール（泥灰土）とマーリー（泥状）の石灰岩が交互に現れるキンメリジャン特有のテロワールが、シャブリにミネラル感と素晴らしい新鮮さを与えています。
これらの特徴は、世界中で羨望のまなざしを向けられ、しばしば模倣されますが、決して一致することはありません。
19世紀後半のフィロキセラの悲劇にもかかわらず、シャブリは何世紀にもわたって評価を高め、その自然の資産を生かしてブルゴーニュの偉大なブドウ畑のひとつとなりました。

1959年ウィリアム・フェーヴルが最初の収穫を宣言した年に、このドメーヌは誕生しました。
250年以上もシャブリの地で暮らしてきた一族の末裔である彼が、7haのブドウ畑でワインメーカーとしての地位を確立したのは当然のことでした。
長年にわたり、ドメーヌはシャブリの歴史的なテロワールにある新しいブドウ畑を獲得してきました。
そのうち15.9haがプルミエ・クリュ、15.2haがグラン・クリュに指定されています。

ドメーヌ・ウィリアム・フェーヴルは、シャブリのテロワールを表現するために、地域の環境や伝統的な慣習を尊重しながら情熱的に取り組んでいます。
卓越した品質を実現し、それぞれのクリマの真の特徴を明らかにするために、チームは1年を通して厳密なレベルのケアと精度で作業を行っています。
一族が常に主張してきた根強い価値観を維持しつつ、現代のテクノロジーと断固としたアバンギャルドなビジョンによって、このドメーヌはブドウ畑とワインに大きな活力を与えることに成功しています。
スタイルは空虚なもの。
ワインの可能性は官能的な反応にあります。
シャブリの場合、それは新鮮さとミネラル感を生み出すテロワールに由来します。

このワインは

コート・デ・ヴァイヨンに位置するこのアペラシオンは、8つの異なる 「リュー・ディ 」を持つ。
土壌は粘土質よりも石灰質が多く、硬く締まったポートランド産の石灰岩の上にあり、シャブリのテロワールをひとつのアペラシオンで表現している。
– 品種：シャルドネ100
– シャブリの土壌と副産物：キンメリジャン時代（ジュラ紀上部、1億6,000万～1億4,000万年前）の白亜質粘土、泥灰土、泥灰質石灰岩。
セレイン川の両岸に位置する。
ミネラルとカキの化石が豊富で、シャブリのワインに典型的なミネラルの特徴を与えている。
– 生産地の面積と立地: セラン川左岸に104ha。
– 畑の面積と位置 南東に面した3.65haで、主にヴァイヨン、シャタン、メリーノ、ロンシエールの区画。

テイスティング

美しい淡いレモンイエローが輝きます。
光にかざすと、ほんのり緑がかったニュアンスも感じられ、フレッシュで若々しい印象を与えます。
澄んだ透明感があり、瑞々しさと軽快さを予感させる色調です。
ワインの粘性は穏やかで、エレガントな飲み口が期待されます。
香りは繊細ながらも華やかで、まずフレッシュなリンゴやレモン、グレープフルーツといった柑橘系のアロマが広がります。
次第に、白い花やアカシア、ジャスミンのようなフローラルな香りが加わり、エレガントで洗練された印象を与えます。
さらに、ミネラルの澄んだニュアンスが全体を引き締め、ほんのりヴァニラクリームのような柔らかさが奥行きをプラスしています。
香りのボリュームは控えめながらも、一本芯の通った洗練されたアロマが楽しめます。
口に含むと、アタックは爽やかで生き生きとした酸味が広がり、瑞々しさを感じさせます。
レモンや青リンゴのようなフルーティーな風味が広がり、続いて心地よいミネラルの存在感が味わいを引き締めます。
ドライでクリーンな口当たりながら、柔らかさも兼ね備えており、バランスの良い味わいです。
アルコール感は穏やかで、軽やかさと飲みやすさが際立っています。

飲んだ日：2025-03-10
飲んだ場所：switch
買った日：2024-10-03
買った場所：虎屋リカー
価格：5,600円
インポーター：ファインズ