飲んだワイン　ボルゴーニョ/バローロ2020　8点

久しぶりに飲んだイタリアのワイナリー。

相変わらず美味しい。

ワインデータ

ワイン名：Barolo
生産地：Italy > Piemonte
生産者：Borgogno (ボルゴーニョ)
品種：Nebbiolo (ネッビオーロ)
スタイル：Red Wine

ワイナリー

1761年バルトロメオ・ボルゴーニョがワイナリーを設立。

1861年イタリアが統一された年。ボルゴーニョ・バローロが祝賀の昼食会で盟約を結ぶ。

1908年全ロシアの皇帝であるニコラ2世ロマノフがラクコーニージ城を公式訪問した際の祝宴でボルゴーニョ・バローロが供される。
1920年チェーザレ・ボルゴーニョがワイナリーの経営を引き継ぎ、その運命を変えた。彼は、アルゼンチン、ヨーロッパ、アメリカなど海外へのワインの輸出を開始した。彼は素晴らしい直感を持ち、バローロリゼルヴァの生産量の半分をセラーに残し、わずか20年後に売却した。
1955年フランス原産地呼称協会が、ブルゴーニュ地方の名称を模倣したとして、ボルゴーニョを裁判にかけた。
1967年ジャコモ・ボロゴーニョ&フィジリという名前のドメーヌを設立。
1968年チェーザレ・ボルゴーニョが死去し、ドメーヌの経営は孫娘のアイダと後に夫となるフランコ・ボッシに引き継がれる。
1972年トリノで開催された歴史的なワインオークションで、1886年ヴィンテージのボルゴーニョ・バローロが530,000リラで落札されました。これは当時の絶対的な記録であり、イタリアワインとしては最高額であった。
1984年イダとフランコの息子、チェーザレとジョルジオ・ボッシスが事業に参加。

2008年ファリネッティ・ファミリーがワイナリーを買収し、伝統を忠実に守ることを約束する。
2009年本来の姿に戻すため、メインの建物を大幅に改築する。
2013年ボルゴーニョ社は、発酵タンクの素材をコンクリートセメントに戻すことを決定しました。
2015年有機栽培への転換を開始し、ティモラッソの生産のためにトルトーナ地区に3haのブドウ畑を購入するなど、2つの大きな変化がありました。
2016年ボルゴーニョ社は、バローロの歴史的なセラーの重要な改修を開始し、古いコンクリート製の発酵槽を復元し、その他の生産設備を改修した。さらに、ボルゴーニョ社が所有する既存の20haに、アルバ近郊の最高のロケーションの1つであるマドンナ・ディ・コモに11haのブドウ畑を追加しました。

このワインは

製品名：バローロ DOCG
品種：ネッビオーロ 100％
生産地：バローロ村
M.G.A.：リステ、フォッサーティ、カンヌビ、カンヌビ・サン・ロレンツォ、サン・ピエトロ・デッレ・ヴィオーレ　ラ・モッラ村　アンヌンツィアータ、カゼ・ネーレ
方位・標高：南〜南東向き　標高290〜370m
土壌：石灰質粘土質のマール（土）
栽培方式：ギヨー仕立て
植栽密度：4,000本/ha
収穫時期：10月第2週
アルコール度数：14％
提供温度：18℃

技術情報（醸造）
バローロ村にある5つの歴史的自社畑で手摘み収穫されたブドウは、ワイナリーで除梗・破砕される。
その後、22〜28℃で約15日間、大型コンクリートタンクにて自然発酵が行われる。
続いて、同じくコンクリートタンク内で約20日間、果帽を沈めた状態でのマセラシオン（醸し）が行われ、この過程でマロラクティック発酵も進行する。
その後ワインはスラヴォニア産オークの大樽へ移され、24か月以上熟成される。
さらにコンクリートタンクへ移した後、瓶詰めされる。

官能特性
ガーネットがかったルビーレッド。
香りは赤い果実に加え、スパイスのニュアンス。
心地よい酸がフレッシュさをもたらす。
タンニンはきめ細かく、柔らかい。

理想的なペアリング
バローロは典型的に、ピエモンテ伝統の肉料理など、しっかりとしたメイン料理とよく合う。
世界の料理に目を向けると、東欧ではグーラッシュが好相性。
日本では、餃子（ネギ、豚肉、スパイス入りの揚げ餃子）や、焼肉（特に牛肉）、さらにブラックコッド（アラスカ産の魚を砂糖・酒・味噌でマリネした料理）ともよく合う。
アメリカでは、アンガス、和牛、ロングホーンなどの牛肉を使った料理――ブリスケット（胸肉）やビーフリブ（骨付き肉）など――が好相性。
例えば「オニオン・スタウト・ビーフ」などが挙げられる。
もちろん、特別な乾杯の一杯としてシンプルに楽しむのも素晴らしい。

テイスティング

グラスに注ぐと、淡いガーネットの美しい色調が広がります。
チェリーやクランベリー、マルベリーといった赤い果実のアロマに、バラの華やかなフローラルノートが重なります。
さらに、タバコや上質なレザー、チョコレートの落ち着いたニュアンスが加わり、深みのある印象を与えます。
ブラックティーを思わせる繊細な香りや、リコリス、キャラメルのほのかな甘やかさが層を成し、土のニュアンスが全体を引き締めています。
口に含むと、しっかりとした構造とともに、バランスの取れた味わいが広がります。
高めの酸が全体を引き締め、繊細でありながらも存在感のあるタンニンが口中を優しくコーティングします。
果実味はチェリーや赤系果実を中心に感じられ、過度な華やかさに頼らず、洗練された奥行きを表現しています。
そこにブラックティーやスパイス、ほのかな甘やかさが重なり、味わいに複雑さをもたらします。

飲んだ日：2026-04-27
飲んだ場所：忍者屋敷
価格：12,000円
インポーター：徳岡