飲んだワイン　シャトー・カノン2010　9点

初めて飲んだサン・テミリオン格付けにて第一特別級Bに名を連ねるシャトー。

まだまだ若く、非常に美味しい。
カベルネフランっぽさが結構出ている。

ワインデータ

ワイン名：Ch. Canon
生産地：France > Bordeaux > Saint Émilion
生産者：Ch. Canon (シャトー・カノン)
品種：Merlot (メルロ), Cabernet Franc (カベルネ・フラン)
スタイル：Red Wine

ワイナリー

サン＝テミリオンの高みを守る場所
シャトー・カノンは、サン＝テミリオンの丘の頂で、堂々とした存在感を放っています。
低い石壁に囲まれ、燦々と降り注ぐ陽光に包まれる姿はまるで光の中に浮かんでいるかのようです。
石灰台地にそびえるその塔は、すぐそばにある教会の尖塔を静かに見つめています。
あたりには生命が満ち、谷を覆うようにブドウ畑が広がっています。
笑い声と畑仕事のリズムが交わり、土地と人が一体となってひとつの風景を形づくっています。

土壌 — 台地の秘密へと潜る
サン＝テミリオンの石灰台地は、ドルドーニュ右岸にゆるやかにそびえており、どこか荘厳な一枚岩の力強さを感じさせます。
村はユネスコ世界遺産にも登録され、塔や尖塔が陽光に向かい伸びあがるように立ち並んでいます。
その地中深く、石切り場として使われた暗がりには、かつて海だった時代の証が眠っています。
アステリア石灰（有孔虫や貝、ウニなど海の生物の化石を含む石灰岩）。層を成す過去の生命の断片が、均質で比類なきこのテロワールを造り上げているのです。
これは、情熱と知恵で育まれてきた特別な土壌です。

石灰質土壌
明るく、息づく大地。
アステリア石灰岩は多孔質で、雨水を吸い込み、ゆっくりと葡萄の根に供給します。
穏やかで均一な成熟をもたらし、ワインに伸びやかな果実味と洗練された酸を授けます。

粘土質の亀裂
潤いを蓄える隠れた泉。
石灰岩を縫うように走る無数の粘土のひび割れが水を抱え込み、乾きやすい台地に新鮮なエネルギーをもたらします。

葡萄品種 — 岩が引き出す潜在力
台地は、時間をかけて成熟することを好む葡萄品種を選び取ります。
太陽を浴び、石灰岩に蓄えられた水で育つことで、それぞれの品種は固有の表情を見せます。

メルロー
繊細な品種で、石灰台地から上品なフレッシュさを獲得します。
完熟で収穫されると、魅力的な果実味が花開きます。

カベルネ・フラン
遅熟で控えめな品種ですが、石灰質がもたらす骨格によって、
深い構造と長い熟成の可能性を得ます。

2つの宝 —— メルローとカベルネ・フラン
この地が育て、この地だけが表現できる、比類なきバランスと気品。

このワインは

豊潤さを引き立てる“フレッシュさ”
シャトー・カノンのワインは、サン＝テミリオンの石灰台地がもたらす厳格さをそのまま体現しています。
豊かなボリューム感に、研ぎ澄まされたフレッシュさが寄り添い、ミネラルが張りつめた緊張感と純粋さを宿したネクターのような味わいを生みます。
岩盤に深く根を張ったブドウがもたらす、凛とした力強さがここにあります。

ヴィンテージ 2010
この卓越したヴィンテージは、優れたクリュに共通する偉大な構造を見事に示しています。
赤い果実と黒い果実の豊かな香りの奥に、ほのかなミネラルのタッチ。
味わいにはルバーブのような力強い青みを帯びたニュアンスが感じられます。
口中では密度が高く、引き締まった骨格を備え、その奥に 長期熟成に耐える鮮やかなフレッシュさ が息づいています。
堂々たる熟成の可能性を秘めた、風格あるワインです。

気象条件
冬：寒冷で降水量が少ない
春：涼しく湿り気を帯びた気候
夏：乾燥し、夜は涼しい
秋：温暖で、昼夜の寒暖差が良好

収穫
メルロー：2010年9月27日〜10月4日
カベルネ・フラン：2010年10月5日〜6日
収量：35 hl/ha

熟成
18〜20ヶ月
新樽比率：60%
アルコール度数：15%
pH：3.54

アッサンブラージュ（ブレンド）
キュヴェ：メルロー：カベルネ・フラン
Château Canon：75%：25%
Clos Canon：95%：5%

畑情報
総栽培面積：34 ha
醸造に使用される面積：31.8 ha（2011年から12 haがクロ・カノン用）
土壌：石灰質粘土（台地）
向き：南〜南西向き
植樹密度：6,500〜7,200 本/ha
平均樹齢：約30年
品種比率：メルロー 70% / カベルネ・フラン 30%

醸造
手摘みにて収穫、小さなケースで運搬
手作業で選果
重力を利用した仕込み
円錐形ステンレスタンクで区画ごとに別々に醸造
マロラクティック発酵：1/3は新樽、2/3はステンレス
樽熟：フレンチオーク、中〜中長めのトースト
清澄：必要に応じ卵白にて

テイスティング

外観は深みのあるガーネットからルビーパープルへと滑らかに移ろう色調で、グラスの奥底まで光を吸い込むような濃密さがありながら、縁には落ち着いた透明感が残り、熟成による気品が静かに漂います。
香りは複層的で、まずブラックチェリー、ブラックベリー、完熟プラムといった黒系果実のふくよかなアロマが立ち上がります。
続いて、樽由来のオークやバニラ、ココナッツの柔らかい甘やかなニュアンスが寄り添い、時間とともにレザーや葉巻、微かなスモーク、さらに紅茶やセイロンティーの上品な香りが空気中に広がっていきます。
また、黒胡椒やセージなどのハーブのニュアンスが奥行きを加え、香りは落ち着きつつも豊かな表情を変え続けます。
熟成を重ねることで生まれた優雅な陰影があり、静かに香りの重心が深く沈んでいきます。
口に含むと、メルローらしい柔らかさと丸みがまず印象的です。
強いアタックではなく、しっとりとした果実味が舌の上に広がり、柔らかい酸がその輪郭を自然に整えます。
熟成によりタンニンは非常にシルキーで、滑らかにほどけていくような優雅なタッチ。
中盤では黒系果実の豊かさに、ローストのニュアンス、上質な葉巻の香り、ほのかにビターチョコレートを思わせる深いコクが重なり、味わいに奥行きと立体感を与えています。

飲んだ日：2025-11-08
飲んだ場所：マンジェ・エ・ボワール NAGAO
価格：33,000
インポーター：徳岡