飲んだワイン　サントリー/フロムファーム ブリュット・ブラン スパークリング 津軽シャルドネ＆ピノ・ノワール2020　7点

2018年を飲んで感動したワインでしたが、2020年は思ったよりもグッと来ない感じでした。

グラスとかシチュエーションなども飲食の評価は大きく変わりますので、また違う状況で飲んでみたいと思います。

ワインデータ

ワイン名：From Farm Brut Blanc 津軽シャルドネ＆ピノ・ノワール
生産地：Japan > Aomori
生産者：サントリー
品種：Chardonnay (シャルドネ), Pinot Noir (ピノ・ノワール)
スタイル：Sparkling Wine(White)

裏ラベルが水分で剥がれて何故かボトルのネック部分に張り直し。

ワイナリー

登美の丘ワイナリーの丘を登ると、そこには美しい景色が広がっています。雄大な富士山の姿と目の前に広がる甲府盆地。
その美しい景色から、登って美しい「登美の丘」と呼ばれていたのが、登美の丘ワイナリーの名前の由来です。
この土地でぶどうをつくり続けて100年余り。広大な自家ぶどう畑で、頑なに土からつくり上げ、ひとつひとつ丁寧に育てたぶどうが手摘みされ、ワインに醸され、瓶詰されるまで、一貫したワインづくりを行っています。
「登美の丘ならではの土地の個性を最大限引き出したい」つくり手の努力と情熱が、ここにしかないワインを生み出し続けています。

ワイン用ぶどうは、一般的に雨が少なく、日あたりのよい、一日の寒暖差が激しい気候を好みます。 登美の丘は、富士山や南アルプス・甲斐駒ケ岳、八ヶ岳など、まわりを高い山々に囲まれて、雨雲が来ることが少ないため、山梨でも雨の少ない土地に位置しています。
また、畑が南向き斜面に広がっているため、日あたりにも恵まれて、標高も高いため冷涼で、収穫期の昼夜の気温差が10℃以上になる日も多く、ぶどうの熟度も高まります。
登美の丘は、’ぶどうづくり’にとって理想的とも言える環境に立地しています。
その恵まれた環境の中でも、微妙な日照時間や標高差、地形、土壌など様々な条件を考慮して、最適な場所で最適なぶどう品種を育てるため、ぶどう畑を約50もの区画に分けて管理しています。
また、最近では日本固有のぶどう品種「甲州」の栽培強化にも取り組んでおり、従来の棚仕立てに加え、より凝縮感のあるぶどうを収穫するために垣根仕立ての栽培にも挑戦しています。

良いワインはよいぶどうがつくり、良いぶどうはよい樹がつくる。良い樹を育てるには、土壌を抜きにしては考えられません。
土を知らずして良いワインは望めないのです。
登美の丘は、もともと粘土とシルト(粒状が砂より小さく、粘土より大きい堆積土)と砂が適度に混ざった火山性の水はけのよい土壌。
栽培のつくり手は、さらなるぶどうの品質向上のため、長年にわたり改良を加え、水はけを考慮した排水を考えながら、徹底的に土を知る努力を続けています。
また、場内のぶどう畑では、主に11品種のぶどうを管理・栽培し、登美の丘の気候・風土のなかで、どの畑にどのような品種が適しているか、どう栽培したらいいかを常に考え、愛情を込めてぶどうの世話をしています。
さらに、自然の植物と共生しながらぶどうを栽培する“草生栽培”にも取り組んでいます。

「風土と寄り添いながら、品種を通して、この土地の特徴を表現していく」我々は、そんなワインづくりを目指しています。

主な栽培品種
＜赤＞カベルネ・ソーヴィニヨン、メルロ、カベルネ・フラン、プティ・ヴェルド、ブラック・クイーン、マスカット・ベーリーA、ビジュノワール
＜白＞シャルドネ、甲州、リースリング・イタリコ、リースリング・フォルテ

醸造に携わるつくり手は、年によって異なるぶどうの個性を見極め、それぞれに最適な醸造方法を見出します。
約50区画のぶどう畑から、ぶどうの個性を最大限引き出すために、可能な限り別々に醸造をおこないます。
醸造をおこなう際は、酸化を防ぐために、様々な手法で慎重に、かつ丁寧にぶどうを扱います。

そして豊富な経験に基づいたつくり手の、こまやかで愛情あふれる作業によって、1本1本、この土地の特徴を表現した、登美の丘ならではの味わいに仕上がっていくのです。

このワインは

冷涼な気候と岩木山の火山灰土壌が特徴の青森県津軽地区。
この地で育ったシャルドネ、ピノ・ノワールを36ヶ月の間、瓶内二次発酵、熟成をおこない、1本1本手作業で仕上げました。
熟したりんごを連想させる甘い香りと、タルトタタンのような香ばしい香りが調和しています。
爽やかな酸味が特徴で、口に含むと味わいが広がります。

テイスティング

ほのかに緑がかった淡い金色の輝きが広がります。
透明感があり、美しく立ち上る繊細な泡が、このワインの洗練されたスタイルを物語っています。
香りには、青りんごや黄色いりんごのコンポート、さくらんぼの果肉を思わせるフルーティーな印象が感じられます。
さらに、グレープフルーツのような爽やかさが加わり、清涼感あふれるアロマに仕上がっています。
瓶内熟成によって生まれる焼きたてのロールパンやブリオッシュのような香ばしさが、果実の香りと美しく調和し、奥行きを感じさせます。
フレッシュさと熟成感のバランスが絶妙で、飲む前から期待が高まる香りです。
口に含むと、細やかな泡が心地よく弾け、フレッシュな果実味が口いっぱいに広がります。
青りんごの爽やかさと、熟した黄色い果実の甘やかさがバランスよく感じられ、優雅で親しみやすい味わいに仕上がっています。
グレープフルーツのような軽やかな酸味がワイン全体を引き締め、日本らしい繊細で洗練されたニュアンスを演出。
泡のきめ細かさとともに、余韻にはやわらかな熟成由来の香ばしさが広がり、心地よいフィニッシュを迎えます。

飲んだ日：2025-02-28
飲んだ場所：オアシス
価格：8,250円