飲んだワイン グリサブロン/ブルゴーニュ・ガメイ・ノワール2012 7点
初めて飲んだと思われる作り手。
あまり飲まないガメイをしっかりと堪能しました。
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ワインデータ
ワイン名：Bourgogne Gamay Noir
生産地：France > Bourgogne > Beaujolais
生産者：Domaine de Gry Sablon
品種：Gamay (ガメイ)
スタイル：Red Wine
ワイナリー
このドメーヌの歴史は、1900年代初頭にまで遡ります。
ドミニック・モレル氏の曾祖父にあたるベッソン氏が、エメランジュの町に移り住みました。
時代を先取りする人物であったベッソン氏は、最初のフィルタープレス（圧搾ろ過機）を発明し、1910年のコンクール・レピーヌで銅メダルを受賞しました。
彼は、わずか2ヘクタール（約5エーカー）の小さなブドウ畑の近くに、蒸留所と樽工房を設立しました。
1967年
ドミニックの父、アルベール・モレル氏がドメーヌを引き継ぎます。
4ヘクタール（約10エーカー）の畑から、2つのアペラシオン、フルーリーとボジョレー・ヴィラージュを生産していました。
1991年
会計士であるクリスティーヌと、醸造学を専門的に学んだドミニックがドメーヌを引き継ぎ、新たにジュリエナスのアペラシオンのワインが生産されるようになります。
1999年
モレル家は、クリスティーヌの母であるラレップ夫人が所有していたブドウ畑を引き継ぎ、そこからモルゴンとレニエのワインも生産するようになります。
2005年
新たに3つのアペラシオン、サン・タムール、ブルゴーニュ・ブラン、ボジョレー・ヴィラージュ・ブランの生産を開始します。
2011年
ムーラン・ア・ヴァンのワインとして、最初の収穫を行います。
現在
ドメーヌは18ヘクタール（約45エーカー）まで広がり、12のアペラシオンを生産しています。
このワインは
キュヴェの秘密
ブルゴーニュのブドウ栽培には、偉大な赤ワイン用ブドウ品種が2つあります。
ピノ・ノワール
コート＝ドール県に広がる、石灰岩と粘土質の土壌を代表する品種。
ガメイ・ノワール
ローヌ県北部に位置する、花崗岩が風化してできた砂質土壌（アレーヌ）を好む品種。
私たちのブルゴーニュ・ガメイ・ノワールは、非常に高い品質を追求することを基本としており、収量を厳格に管理し、精密な醸造を行い、さらに長期間にわたってオーク樽で熟成させています。
このもう一つの偉大なブルゴーニュ品種は、若いうちは熟した黒系果実の味わいと香りを楽しませてくれます。そして、15年以上の熟成を経ることで、その魅力はさらに深まり、私たちを魅了します。
料理
赤ワインソースのポーチドエッグ
コック・オ・ヴァン（鶏肉の赤ワイン煮）
鴨ステーキのグリル
ウズラのロースト
小玉ねぎを添えた野鴨
イノシシのハムの煮込み
リブステーキのフライパン焼き
シャロレー牛の厚切りステーキ、アンズタケ添え
マリネした牛フィレ肉
熟成チーズ
サービス
提供温度：16℃
飲み頃：2～12年以上
※ヴィンテージによって異なります。
熟成ポテンシャル：10～15年
ワインメーカーのおすすめ：
2～4年：力強く、凝縮感のある味わいを楽しむ時期
4～12年：十分な熟成による成熟した味わいを楽しむ時期
熟成温度：10～14℃
アペラシオンの歴史
ブルゴーニュ・ガメイ・ノワールのアペラシオンは、2011年に制定された比較的新しいものです。
しかし1930年、ディジョン民事裁判所は、ヨンヌ県、コート＝ドール県、ソーヌ＝エ＝ロワール県、およびヴィルフランシュ＝シュル＝ソーヌ郡を含む「ブルゴーニュのブドウ栽培地域（Vinegrowing Burgundy）」を定めました。
ブルゴーニュ・ガメイ・ノワールを造るために使用できるのは、クリュのアペラシオン地域に植えられたブドウ樹から収穫されたブドウのみです。
ブドウ畑
ブドウ品種：ガメイ・ノワール・ア・ジュ・ブラン（Gamay Noir à Jus Blanc）
ドメーヌにおけるブルゴーニュ・ガメイ・ノワールの初収穫：2010年
仕立て：ゴブレ仕立て
植栽密度：1ヘクタールあたり8,500本の高密度植栽
栽培方法：総合的なブドウ栽培技術を採用
区画の平均樹齢：68年以上
醸造
手摘みで収穫したブドウは、伝統的なボジョレーの醸造法を最大限に活かして醸造されます。
ブドウは、60％を全房のまま、40％を除梗して使用します。
マセレーションは8～15日間行います。
マセレーションの終盤には、ルモンタージュ（液循環）とピジャージュ（櫂入れ）を行います。
ステンレスタンクの温度を調節できるため、通常は亜硫酸塩を使用せずに醸造することが可能です。
その後、オーク樽で10～11か月間、細かな澱とともに熟成させます。
使用する樽は、ブルゴーニュでも最も名声の高いドメーヌのひとつで、一度ワインの熟成に使用されたものを購入しています。
自然な低温安定化を行った後、ドメーヌ内で瓶詰めを行います。
テイスティング
透明感を残した鮮やかなルビーからやや深みのある赤紫色。
ブラックベリーやブラックプラムを中心とした、ふくよかで上品な黒系果実の香り。
熟したベリーの甘やかなニュアンスに、ほのかなスモークが重なり、軽快なガメイに奥行きを与えている。
口当たりは丸みがあり、柔らかな果実味がじんわりと広がる。
ブラックベリーやブラックプラムを思わせるまろやかな甘味を伴った果実感が印象的で、その後から心地よい酸味が追いかけるように現れ、味わい全体を軽快に引き締める。
タンニンは中程度で、きめ細かく穏やかな存在感。
飲んだ日：2015-08-29
飲んだ場所：ヴィノスヤマザキ
価格：2,500円
インポーター：ヴィノスヤマザキ
