食べ歩き 麺屋 瑞風(みずかぜ) 田無/ラーメン 8点
かなり久しぶりの再訪。
中々来ることのない田無に来たので折角なので訪問してみました。
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店内はカウンターのみ5席の小さなお店。
全開は鶏白湯を食しましたので、今回は煮干しラーメンをチョイス。
課金して味玉を載せました。
トッピングは刻み玉ねぎ、刻み長ネギ、チャーシュー、海苔、味玉。
チャーシューは歯ごたえしっかり。
スープは煮干しの処理も品があって、雑味少な目。
その分少し魚感は少ない。
かといって旨味は煮干しだけではなく、塩分がちょっと過多な気もしたから、塩のミネラル分で旨味か濃く感じたのかも。
化調ではないと思いますが、旨味が強め。
ラストに鶏豚の様な甘味があったと思います。
鶏も豚も使っていないかもしれませんが。
煮干しラーメンで久しぶりに当たりを引きました。
麺も歯切れ良く、湯切りもしっかりしてて、食べ終わる前のスープの苦味も少なく感じました。
このお店は
