飲んだワイン　カステッロ・ディ・フォンテルートリ/シエピ2015　8点

久しぶりに飲んだワイナリー。

お値段が高いだけあって美味しい。

ワインデータ

ワイン名：Siepi
生産地：Italy > Toscana
生産者：Castello di Fonterutoli (Mazzei) (カステッロ・ディ・フォンテルートリ)
品種：Sangiovese (サンジョヴェーゼ), Merlot (メルロ)
スタイル：Red Wine

ワイナリー

前衛的なワイナリー
過去と未来を真に結びつける存在であるフォントルートリのワイナリーは、シエナを望む高台から農園と丘陵地を見下ろすようにそびえ立っているが、その鼓動は内側に息づいている。
それはモダンなワイナリーであると同時に、何世紀にもわたる知識の継承者でもある。
まさに家族の一員だからこそ描くことができた設計であり、この革新的で環境負荷の低いプロジェクトのデザイナーはアニェーゼ・マッツェイである。
そこでは美しさと機能性が融合している。
この建築プロジェクトは、生産プロジェクトの具現化でもある。
この重要なプロジェクトは三層構造で設計され、広場で収穫されたブドウがワイン醸造の各工程において「自然に落下」することを可能にし、木樽で最も自然な形で熟成されるようになっている。
その原動力は「重力」である。
円錐形に近い円筒形で容量100ヘクトリットルの特別な醸造用ステンレスタンク74基により、区画ごとのブドウを個別に処理することが可能となり、生物多様性を保持しながら小規模ロットのワインを生産している。
これらは、慎重な破砕と長期マセラシオンと相まって、色調に優れ、特に滑らかでエレガントなタンニンをもつ卓越した品質のワインを生み出している。
地下15メートルの広大なセラーには3,000以上のオーク樽が並び、むき出しの岩壁を流れる5本の完全に自然な地下水流によって、適切な温度と湿度が保たれている。
このワインセラーは「トスカーナ・ワイン・アーキテクチャー」の一部であり、現代建築の巨匠たちが手がけたデザインと品質を誇る14のワイナリーから成るネットワークに属している。
マッツェイ家の叡智は、フォントルートリの乾燥した岩だらけの土地を豊かな恵みへと変え、多様性を主要なスタイルとして取り入れることに成功した。
エステートの総面積は650ヘクタールに及び、そのうち「わずか」110ヘクタールが特別なブドウ畑として使用されている。
これらは海抜220〜570メートルの範囲に広がる7つのゾーンに分けられ、さらに114の単一区画に細分化されている。
そのすべてが、他の作物や森林と完璧な調和を保ち、さまざまな野生動物が自由に生息できる理想的な環境となっている。

標高
海抜220〜570メートル

ブドウ品種
キアンティ・クラシコ： サンジョヴェーゼ、マルヴァジーア、コロリーノ
IGT： サンジョヴェーゼ、メルロ、カベルネ・ソーヴィニヨン

生物多様性における複雑性
「ゾナツィオーネ（区画分け）」によって、それぞれのマイクロゾーン／クリュを個別に識別・管理している。
114の区画から収穫されたブドウはすべて手摘みされ、個別に醸造され、木樽で別々に熟成される。
こうして多様性の価値は、香りの広がりと複雑性という並外れた個性へと昇華される。

テロワールとアイデンティティ
アルベレーゼ石灰岩と砂岩の溶解によって形成された独特の土壌は、ミネラル感と複雑な芯をワインにもたらしている。
114区画のブドウはすべて手摘みされ、個別に醸造・熟成されることで、多様性の価値は卓越した香りの幅と複雑さへと変換される。
カステッロ・ディ・フォントルートリのワインの卓越性は世界的に認められており、キアンティ・クラシコ全体における基準点のひとつとなっている。
フォントルートリではまた、キアンティ・クラシコDOP カステッロ・ディ・フォントルートリ エクストラ・ヴァージン・オリーブオイルも生産している。
フラントイオ、レッチーノ、ノライオーロ、ペンドリーノといった品種のオリーブを使用し、酸素を遮断した環境下で搾油する自社オリーブプレスにより、洗練と個性に富んだ卓越した品質を誇る。
さらにフォントルートリでは、カルラ・マッツェイがラベンダー栽培にも力を注いでおり、そのエッセンスは彼女の名を冠した化粧品ラインの製品に使用されている。

このワインは

「イタリアのワインスタイルを変えた50本の1つ」（ガンベロ・ロッソ）
シエピは1435年からマッツェイ家が所有しており、常に模範的な農園であり続け、現在も同様の敬意をもって管理されている。
独特の立地、特別な微気候、そして1980年代初頭にサンジョヴェーゼを補完する理想的な品種としてメルローを植えた先見性により、この特異な「テロワール」から、エレガンス・力強さ・複雑性の完璧なバランスを持つワインが生み出されている。
シエピのブドウ畑6ヘクタールの中でも最良区画の一つで栽培されたサンジョヴェーゼとメルローから造られる「クリュ（単一畑ワイン）」である。
凝縮感と複雑性を備え、真に個性的で唯一無二の性格を持つワインである。
「イタリアのワインスタイルを変えた50本の1つ」（ガンベロ・ロッソ）。

基本情報
呼称：トスカーナ IGT
ワイナリー：Castello di Fonterutoli
所在地：フォントルートリ（キャンティ地方カステッリーナ・イン・キャンティ）

品種・分析値
ブドウ品種：サンジョヴェーゼ 50％、メルロー 50％
アルコール度数：14.37％
総酸度：6.38‰

畑情報
畑の場所：シエピ（標高260m、南〜南西向き）
土壌：主にアルベレーゼ（石灰質土壌）
樹齢：17〜30年
仕立て：コルドン（スパー）およびギヨ
植栽密度：1ヘクタールあたり4,500〜6,500本

収穫・醸造
収穫：手摘み
メルロー：9月8日〜
サンジョヴェーゼ：9月23日〜
発酵温度：26〜28℃
醸し期間：
メルロー：14日間
サンジョヴェーゼ：18日間

熟成・生産
熟成：フレンチオーク樽で18か月（新樽70％）
バリック（メルロー）
トノー（サンジョヴェーゼ）
瓶詰め：2017年1月
市場リリース：2017年10月
生産量：38,000本

ボトルサイズ
750ml、1.5L、3L、6L、12L、18L

その他
初ヴィンテージ：1992年
熟成ポテンシャル：20年以上

テイスティングコメント
重厚で構築的なスタイル。
エルダーフラワー、プラム、ベリー、サンダルウッド、タバコのニュアンスを持ち、非常に長く明るい余韻が続く。

フードペアリング
味わいの濃い料理
コクのあるソース料理
ジビエ
ブルーチーズ

テイスティング

華やかで濃密なルビーレッド。
プラムやドライプラムの凝縮した果実香が広がり、ラズベリーやストロベリーといった赤い果実の華やかさが重なります。
そこにシガーやオーク、タバコの落ち着いたニュアンスが加わり、さらにシナモンのスパイスやダークチョコレート、ココアの甘やかさが全体を包み込みます。
口に含むと、まず感じられるのはしっかりとした骨格と豊かな果実味。
プラムやレッドベリーの風味がふくらみをもって広がり、厚みのある味わいを形成します。
酸味は生き生きとして全体を引き締め、味わいに伸びやかさと清涼感を与えています。

飲んだ日：2019-03-29
飲んだ場所：ホテル
価格：16,500円(公式HPで110ユーロ)
インポーター：ファインズ