飲んだワイン スコラ・サルメンティ/コルティチェス2023 7点
オレンジワインですが、自然派感は少な目で飲みやすい
爽やかな口当たり。
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ワインデータ
ワイン名：Cortices Fiano
生産地：Italy > Puglia
生産者：Schola Sarmenti (スコラ・サルメンティ)
品種：Fiano (フィアーノ)
スタイル：White Wine
ワイナリー
土地とその最も確かな香りに結びついたこの芸術の形に限りない信頼を寄せるのは、栽培技術にある。
それぞれのブドウの木が物語を語り、その旅は、細心の注意と貴重な儀式による手作業での果実の収穫から始まる。
伝統は、穏やかな太陽の下、毎日ゆっくりと成長するブドウの実を手摘みで収穫する人々の触覚と手仕事の技を今でも大切にしている。
しかし、革新的な技術の助けは、魂を探求し、心を明るくする準備ができたワインで終わる繊細な仕事を完成させるだろう。
私たちのワインの歴史は、撫でるようにブドウ畑を通り抜ける風の息吹の中に記されており、20年以上にわたって私たちの食卓に届くまで一房一房に添えられてきた、熟練した手と注意深い視線、貴重な儀式を物語っている。
私たちのブドウの原産地はその土地だ：フィアーノ、ネグロアマーロ、プリミティーヴォ、ススマニエッロ。
こうして私たちの夢は形となり、同じブドウの木に吊るされ、木陰で成長し、世界に魅惑と魔法の瞬間を与えるのです。
セラーは奇跡が起こる場所である。19世紀半ばに遡り、レッチェの石造りの古壁に支えられた格調高い星の丸天井は、瓶詰め前の最後の儀式である熟成が行われる最も神聖な場所を大切に守っている。
鋼鉄製の樽とサイロの中で、ワインはゆっくりと最高の形を整え、風味と個性を発揮する。
下の階へと続く階段の途中には、すでに熟したブドウの強烈な香りが漂っており、ブドウを理想的な温度で休ませるための完璧な場所が広がっている。
赤紫色の壁で覆われた地下の世界は、このワイナリーと、深さ5mで一年中一定の湿度を保ち、理想的な環境を再現してワインを休ませ、時間をかけて洗練させるタンクの物語を語らないところはない。
さあ、ショーの準備は整った。味覚と芸術のユニークなハーモニーに酔いしれよう。
ワインが横たわり、フィナーレの準備をするところでは、珍しい典礼が次々と行われる。
このワインは
フィアーノの白ブドウから造られるが、温度管理された赤ワイン醸造にかけられる。
果皮と種子を接触させるマセラシオンは約13日間。
この方法により、タンニンと色素が大幅に抽出され、ワインはオレンジがかった琥珀色になる。
そのため、このワインはマセラシオンを行い、粗い濾過のみを行う本格的なワインである。
生産地：ナルド-レッチェ
気候：典型的な地中海性気候、高温乾燥地帯
土壌：海に向かって傾斜した平地。洪積世の珪酸質-粘土質-石灰質、乾燥していて肥沃。
標高：30m
ブドウ品種：フィアーノ100%
栽培方式：ポット付きエスパリエ。グイヨー、4,200本/haのブドウの木
1ヘクタールあたりの収穫量：1,750g/株
平均樹齢：10～15年
収穫方法：小さな木箱で手摘み収穫
醸造：温度管理されたステンレス・タンクで醸造。
熟成：ステンレススティールにて温度管理
概要：目にはオレンジがかった琥珀色。香りにはアプリコットのようなハーブやフルーティーなノート、ハチミツやバルサミコのニュアンスが感じられる。味わいには、マセラシオンの長さによるタンニンの強さが感じられ、風味とフレッシュさが柔らかいタンニンと調和している。
アルコール度数：12.50%
サーブ温度：12°～14
テイスティング
琥珀色を基調に、ほんのりとオレンジがかったニュアンスがグラスの中で穏やかに輝きます。
濁りを帯びた液体からは、濾過を最小限に抑えたナチュラルな仕上がりがうかがえ、優雅で落ち着いた印象を与えます。
粘性はやや控えめで、軽やかにグラスの内側を伝い、丁寧な造りとピュアな果実感への期待を抱かせます。
香りは実に多層的で、まずピーチティーやアプリコットを思わせる明るくフルーティーなアロマが立ち上がります。
続いて、ハーブやバルサム、ほんのりと香る蜂蜜のような柔らかで甘美なニュアンスが広がり、全体の印象に豊かさと奥行きを与えています。
また、紅茶やドライフラワーのような落ち着きのある香りも顔をのぞかせ、時間の経過とともにその表情がゆっくりと移ろいながら、香りの複雑さをより一層引き立ててくれます。
味わいはとても優しく、包み込まれるようなまろやかさが口いっぱいに広がります。
長期間のマセレーションによって引き出されたタンニンはしなやかで、渋みというよりも旨味の輪郭として機能し、果実味との調和を見事に保っています。
フルーティーな甘みと心地よい酸がバランス良く共存し、爽やかさと深みが同時に楽しめるスタイルです。
