飲んだワイン　ドメーヌ・デ・ザコル/レ・ザコル ル・ランデヴー・デ・ザコリット2021　7点

超自然派のワイナリー。

思ったよりもこのワインは自然派感が強くなかった。
あけてから時間が経っていたのかも。

ワインデータ

ワイン名：Les Accoles Le Rendez vous des Acolytes
生産地：France
生産者：Dom. des Accoles (ドメーヌ・デ・ザコル)
品種：Carignan（カリニャン）,Cinsault（サンソー）,Aramon（アラモン）,Syrah（シラー）,Cabernet Sauvignon（カベルネ・ソーヴィニヨン）,Grenache（グルナッシュ）,Alicante Bouschet（アリカント・ブーシェ）
スタイル：Red Wine

ワイナリー

オリヴィエとフローレンスはボルドーとディジョンで共に学び、オリヴィエはブドウ栽培と醸造のエンジニアとして、フローレンスは植物保護のエンジニアとして、1998年にブルゴーニュのテロワールの魅力にとりつかれた。
彼らはニュイ・サン・ジョルジュのドメーヌ・ド・ラルロに13年間滞在し、全粒ブドウとビオディナミ栽培に取り組んだ。
ブルゴーニュの冒険は2005年に終わりを告げ、彼らのルーツであるローヌ渓谷南部に戻ることになった。
フローレンスとオリヴィエは、プリヴァスの近くに古い家を買って改築した。
2010年、サン・マルセル・ダルデッシュでブドウの木が売りに出されました。
古いブドウの木、グループ化された区画。
オーガニックとビオディナミのドメーヌを作るのに理想的な条件でした。

樹齢50年以上のブドウの木の半分は、森林に囲まれた中新世の粘土石灰質の段丘に植えられている。
生物多様性を尊重して栽培されている。
ドメーヌ・デ・ザコルでは、農薬や合成肥料は一切使用していない。
夫妻は2011年に有機農業への転換を始め、2012年にはビオディナミの準備を始めた。
2014年からはAB(フランス政府が定めた基準によりオーガニックと認められた製品につけられるマーク)、2015年からはデメター(世界で最も基準が厳しいともいわれるオーガニック認証の1つ)の認証を受けている。

手摘みで収穫されたブドウは、ほとんどが全房のまま、自然酵母で醸造される。
オリヴィエは、全房にすることでワインに余韻が生まれ、「ワインがまとまる」と確信している。
醸造は可能な限り自然に行うが、難しい年には瓶詰め時に少量の亜硫酸塩を添加することも忘れない。
私が高く評価するのは、オリヴィエとフロランスがワインを “飲み頃 “と判断して初めて販売することだ（経済的、物流的な観点からは必ずしも容易ではない）。
その結果、ワインは完成度が高く、調和がとれていて、正確なものになる。
ザコルのビオディナミ・ワインは、自然派ワインに懐疑的な人たちに、安心して提供できるようなワインなのだ。

このワインは

ランデヴーは樹齢20年のブドウから造られる。手摘みで収穫されたこのキュヴェは、全房と土着酵母で醸造され、マセラシオンは約10日間、その後タンク80%と樽20%で熟成させる。
無濾過、無清澄。
*瓶詰め時に亜硫酸塩を添加する以外、醸造学的な添加は一切なし。
総SO2：9mg/L。

テイスティング

透明感のある紫がかったルビー色をしており、その輝きは洗練された印象を与えます。
グラスを傾けると、しなやかな液体が繊細に輝き、光を通すことでその鮮やかさが際立ちます。
一見すると、ピノ・ノワールを思わせるような軽やかさを持ちながら、奥にはしっかりとした個性が感じられる色調です。
最初のノーズは控えめながらも、時間とともに赤と黒の果実の豊かな香りが広がります。
チェリーやブラックベリーのフルーティーなアロマに加え、ユーカリのような清涼感が繊細に漂い、まるで風が吹き抜ける樹木の中にいるかのような爽やかさを演出します。
スパイシーなニュアンスも感じられ、ブラックペッパーやクローブ、わずかに甘いスモーキーな香りが複雑さを加えています。
さらに、しなやかな鞣し革のような香ばしさがアクセントとなり、低木林に囲まれた果実の芳香が一層の奥行きを与えています。
全体的に芳醇でありながらも、バランスの取れた香りの構成が特徴的です。
口に含むと、しっかりとした果実味とともに、グルナッシュらしいスパイシーな個性が際立ちます。
チェリーやブラックベリーの果実の甘やかさが、豊かな旨みと調和しながら心地よく広がります。
タンニンはしっかりと感じられながらも緻密でなめらか。
酸味の美しい存在感が、ワインのストラクチャーを引き締め、バランスの取れた飲み心地を生み出します。
アルコールの温かみが果実の風味を包み込み、余韻にはスパイスやローストしたハーブのニュアンスが穏やかに残ります。

飲んだ日：2024-06-04
飲んだ場所：ワインバーパルメ
価格：3,850円
インポーター：AMZ