以前より気になっていたワイナリーが醸造しているビール。
酸がかなりしっかり。
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ビアデータ
ビール名：叙景 UME GOLDEN SOUR
生産地:日本 山梨県
生産者：98BEERs
アルコール:5
初期比重:
IBU(苦さ 平均15~20):
モルト:
ホップ:
タイプ:サワーエール
価格:
ブルワリー
98winesは「ワインの持つ力」を創造する場所として生まれました。
ワインを通して出会う人たちはもちろんのこと、直接ワインとは関係がないけれどわたしたちの考えに賛同していただける世界のあらゆるジャンルの新しい友人とジョイント、コラボレーション、結び合う事が大事だと考え、そこからワインの力を強烈に表現できると確信しています。
そんなワインを造るのに、わたしたちだけでは完結できません。
響きあい引かれあうあらゆる世界の人たちとの出会いによって、不完全な98が100にも200にもなれると信じています。
パズルのピースがピタリとあわさるような出会い。
私たちが福生里の眼下に広がる光景に一目惚れした時のように、色々な人にとってパズルの1ピースになるような場所、それが98winesです。
このビールは
叙景とは、自然の風景を詩文に残すこと・目に写ったとおりに記すことをいいます。
地元の果樹や、私達との繋がりの中から”この果樹を使っているからこそできるビール”を季節ごとにリリースしていきます。
第三弾の果実は、ワイナリーすぐ近くのお宅からいただいた ”梅” を使用しました。
スタイルは「SOUR ALE」
サワーエールといっても優しい酸味のものから、かなり酸っぱいものまで幅広くありますが、今回は中程度の酸味に抑えた飲み心地のいいゴールデンカラーのサワーエールに。
いただいた梅を追熟させずに青梅の状態で使用することによって、カリカリした梅干しのようなキリッとした酸味を出し、焙燥度合いの異なる3種類のベースモルトで、モルトの旨味を引き出し、青梅の酸味に負けないボデイ感に仕上げました。
第一弾のゆずに続き、地元「福生里」で収穫されたものを使わさせていただくことは、この場所でブルワリーを始めた私たちにとって、とても嬉しく、意義のあるビール作りとなりました。
「自然の風景を詩文に書き表す」という意味の【叙景】をシリーズ名にしたように、この土地の「水」「果実」を使ったビールを飲んで、ブルワリーからの風景とリンクさせていただけることを願っています。
テイスティング
黄金色。
穀物感ある香り。
酸味しっかり。
穀物の味わい。
酸が強烈でその印象しか無くなる。